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枸酱酒, 起源于战国期间中国西南夜郎国地域主要是在牂牁江（今北盘江）一带, 是一个由许多部落组成的部落酋长国。《史记》称：“西南夷君长以什数，夜郎最大。”国富民强，兵精粮足，特产枸酱酒, 枸酱酒是由构树果实聚花果酿造而成。[1]
枸酱酒的特色
酿枸酱酒讲究原料及地域特色, 夜郎国所处的地域气候温暖潮湿，而且土地含钙丰富。枸酱就是用野生构树的果实为主要原料，再用独特的牂柯江的水，酿成的一种果酒。还有，酿造枸酱的技术是一种特殊的古法酿造, 而且无下胶，无精滤等程式。因此，这种酒呈“楮桃红”色，有著很浓的果香，有著特别独特的味道，因为酒液不清亮，所以，古人就给了它“枸酱”的名字。[2]可以说是酱香型白酒的雏形。
夜郎因枸酱酒而亡国
由于枸酱酿造技术仅为少数人掌握，枸酱成为当时部落王族用酒, 也有部分酒流入到南越国和巴蜀, 故汉朝特使唐蒙在南越国国都番禺，喝到了枸酱。
西元前135年，汉武帝的使者唐蒙出使南越国，途经夜郎国时，尝到了枸酱。据记载，唐蒙对酒很有研究, 尝过枸酱之后大为赞叹，并把它带回长安，当作珍品献给了汉武帝。汉武帝品尝之后，以“甘美之”来赞叹，并直接定为贡品。西元前130年，西汉元光5年，唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。[3]
使臣唐蒙将枸酱及夜郎牂柯江可直达南越国国都番禺城下的事和收买夜郎国，借兵、借道牂柯江可灭南越国之计告诉汉王，汉王听从唐蒙建议，派唐蒙任首位汉朝在夜郎国属地官员牂牁郡守，后从夜郎国借兵10万，从牂柯江顺流成功偷袭灭了南越国，并将夜郎国设为牂牁郡，封夜郎国王为夜郎王, 夜郎国国王还在使用著大汉朝赐给的金印, 枸酱酒源源不断地送往京城，可后来，到了汉成帝年间，情况就变了。
汉成帝河平年时，夜郎国吞没周边的小国，不服大汉的调解, 竟然挥兵直指大汉, 汉成帝派了新上任的牂柯太守陈立。陈立“使奇兵绝其饷道、立攻绝其水道”, 斩杀了夜郎国国王。
可是，陈立不是酒徒，所以柯酱酒的酿造技术，一点儿也没保存下来。估计战时酒厂被毁，酒坛子被砸，酿酒师不得不奔走他乡, 关于柯酱酒，再也找不到任何的记载了。
据说，现代有酒厂复原了柯酱酒。不过，有人提出质疑。一是当时，这种独特的造酒技术基本上是口口相传的，没有流传下任何的资料；二是根据记载，因为夜郎国的国破家亡，根本没有流传下来。[4]
古代诗人对枸酱酒的赞叹
东汉人刘德，在注《汉书》时称：“枸树如桑，其椹长二三寸（雄花蕊），味酢。取其实（雌株聚花果）以为酱，美。蜀人以为珍味。”
《诗经·小雅》中称: “南山有枸，北山有楰”。 古代北方称构树楮、南方称为枸。如今许多地区还称构树聚花果为楮桃、枸桃。
清朝仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。
清朝大诗人郑珍也有：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”。 可见仁怀已盛产美酒。[5]
视频
参考来源
- ↑ 枸酱酒. 解优栈. 2019-09-08 [2020-08-10].
- ↑ 夜郎国的枸酱酒名传天下，只因一个人缺乏眼光，令这种酒失传了. 搜狐. 2019-11-19 [2020-08-09].
- ↑ 夜郎国的枸酱酒名传天下，只因一个人缺乏眼光，令这种酒失传了. 新浪网. [2020-08-10].
- ↑ 酱香酒的起源，竟然和汉武帝有关. 新浪网. 2020-06-15 [2002-08-09].
- ↑ 茅台的源头——汉代枸酱. 知乎. [2002-08-10].