杂锦豆腐煲查看源代码讨论查看历史

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杂锦豆腐煲是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。。

营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

做法

主料：豆腐、冻杂菜、干香菇
辅料：生粉
调料：油、盐、清汤、蚝油
1、豆腐切粒; 冷冻杂菜解冻;冬菇提前浸软，浸软后去蒂、切粒。
2、清汤6汤匙、蚝油4汤匙、生粉1/4汤匙勾兑成汁
3、烧热锅，下油爆香冬菇。
4、下豆腐，用铲推拉一下烧1分钟，翻面再1烧分钟。
5、再下杂菜烧1分钟
6、然后加入芡汁料，煮至汁液浓稠鲜嫩多汁的杂锦豆腐即成 。