时蔬豆皮卷查看源代码讨论查看历史
时蔬豆皮卷（亦称 豆皮蔬菜卷）豆皮是很常见的素食食材，若搭配了时蔬，三种以上颜色的节瓜再加上红萝卜，色彩缤纷又富营养，也可用芦笋、四季豆、木耳、菇类来搭配，酱料采用酸酸甜甜带咸味，很适合豆皮搭配。这是一道很简易的蔬食料理，菜价贵的时候可以变化一下做法，让便宜的食材，也可以变身为精致料理 [1]。
备料
食材
豆皮 3块 节瓜适量 红萝卜少许 熟白芝麻少许
调味料
黑醋1 大匙 味霖1 大匙 米酒1 大匙 素蚝油1 大匙 盐适量 玉米粉少许
制作
1.节瓜和红萝卜切条状，蔬菜的长度与豆皮的宽度同。
2.一张豆皮打开分切2等份，每等份可以卷成一卷。时蔬摆于豆皮上卷起来。
3.最后交接处沾上玉米粉；太白粉、地瓜粉可替代玉米粉。
4.锅热油热，交接处沾上玉米粉的这一面朝下先下锅，小火煎；煎到豆皮卷，成酥脆金黄色且里面的蔬菜熟，捞起。
同锅把剩下的蔬菜炒熟，蔬菜炒熟盛盘中摆好。
5.酱汁作法：黑醋、味霖、米酒、素蚝油放入锅，加1/3碗水煮滚，玉米粉勾薄芡，尝一点调味，若咸度不够，自行
斟酌加少许盐。因为豆皮卷是没有咸度，所以酱汁要够味道才好搭配豆皮卷。
6.豆皮卷对切摆盘中，酱汁淋入豆皮卷上即可
[2]。