春天来野菜香(高谦)查看源代码讨论查看历史
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《春天来野菜香》是中国当代作家高谦写的散文。
作品欣赏
春天来野菜香
春天来了，万物复苏，各种野菜如同雨后春笋般地生长出来，此时一家人走出家门，沐浴在灿烂的春光里，呼吸着清新的空气，或步行或骑车或自驾游，选择田间地头或沟边菜园，蹲下去半天一晌，然后满载而归，既赏春踏青，锻炼了身体，调剂了生活，又收获了新鲜的野菜，这是一件多么惬意的事情啊！
说起野菜，我们最爱当属荠菜了。这种野菜，叶面为长形，叶子周围呈波纹式形状，生命力极其顽强，沟壑边，大路旁，田野里，地头上，不管你是肥田还是瘦地，它都能够顽强滋生。由于它历经风吹霜打，沐浴阳光雨露，汲取大地之灵气，接受日月之精华，无公害，无污染，绿色天然，人们自然百吃不厌。此时我们用剜铲或小刀，到河崖边，野地里，一棵又一棵，一把又一把，慢慢地寻找着，半天时间就可以满满当当地挖一提篮回家，摘出杂草枯叶，用清水洗净晾干后，连根带叶剁碎，即可拌上白面蒸着吃，也可以用来放上海米、鸡蛋包素馅饺子，或者拌稀糊糊熬汤一块喝，由于它性温凉，口感好，受到了人们的广泛喜爱。
蒲公英、苦菜子也是我们喜爱的野菜之一。它生长在沟渠边，树林旁，平地里潮湿的地方。初春时节，颜色嫩绿，总是遮遮掩掩躲藏在枯草下面。此时，我们右手拿一把小刀，找到它以后，在它的下面使劲一划，用力切断它的根，左手就轻轻地提起来了，小心摘去乱草杂叶，收拾干净后，放进筐里。如果要食根，就可以向下挖，把它粗大的根一块挖出来，只见它像老树皮似的长满了皱褶，洗净晾干后，在锅内炒酥，可是泡水的好伴侣呢！由于蒲公英、苦菜等味辛微寒，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，具有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物，所以受到了人们的广泛推崇。作为我的家庭来讲，总喜欢在洗净后，放上香油、麻汁、酱油、醋等佐料调剂着吃，以至于长期食用至今乐此不疲。
小山蒜（山韭菜）我们也非常喜欢，它长着绿绿的茎叶，细细的，软软的，比韭菜的茎还要小，还要细。别看它弱不禁风的样子，在地下却藏着一个圆圆的大脑袋。比它的茎要粗上好多倍，白白嫩嫩的，像小蒜头一样。因为地下拖着一个长长的大脑袋，所以我们也叫它大脑瓜。你可千万不要小瞧了它，倘若吃起来那个辣劲，可比大蒜辛辣多了。如果不知道的人，上来就是一口嚼过之后，你才知道它的厉害。直辣入你的肺腑，辣出你的眼泪来……我们的吃法：一是像韭菜一样切碎，掺在肉里，用来包饺子吃，味道真是清香怡人，二是也可以把它当成佐料放在西红柿鸡蛋汤中，那份鲜美让人回味悠长。再者也可以与鸡蛋混合在一起炒着吃，或者做成韭花酱，甚至用盐腌着吃，味道都非常鲜美。
当然大自然中并不是所有的野菜都能够食用，特别是不认识的野菜最好千万别吃，另外有些野菜含有剧毒，轻者可能出现胸闷、腹胀、呕吐等症状，重者可危及生命。特别是受到污染的野菜也不要吃。如公路旁空气污染的野菜，容易吸收铅以及排放的废水、废气，所以不宜食用。此外，为了确保安全，挖好的野菜在食用前最好在水中浸泡两小时以上，以减轻野菜可能存在的毒素。
现在人们随着经济条件的改善，社会竞争压力的加大，出门挖野菜只是锻炼身体、娱乐身心的一种方式罢了。或许在大自然的田地里，没有QQ、微信、朋友圈的打扰，忘记了城市的喧嚣，忘记了工作的压力和生活的烦恼，一颗浮躁的心渐渐沉寂下来，在温暖的阳光下，被和煦的春风吹拂着，放飞着心情也是一种幸福与快乐。它不同于我们上个世纪六、七十年代从苦水中走过来的那代人，对挖野菜有着特殊的记忆，或者说里面有着“忆苦思甜”的情结。
记得儿时的我，放学回家的头等大事，便是放下书包，提上篮子去，如同放飞的小鸟蹦蹦跳跳与哥哥姐姐一道去野外打猪草。那时的打猪草（挖野菜），可不是像现在的孩子一样以玩耍、学习为目的，而是为了家中养猪换钱维持家庭开销，也是家长安排我们必须完成的一项任务。尽管如此，到野地里打猪草也留下了许多令人难以忘怀的记忆。
那个时期，田地里野菜密集，叫上名字的，叫不上名字的，在沟沟崖崖田间地头遍地都是。但我知道，野草中的荠荠菜、燕子衣、福子苗、车前子等才是猪最爱吃的野菜。所以经常下地采挖，便记住了哪里最丰盛，哪里最密集。这点小秘密，我与哥哥姐姐最清楚，自然不会告诉别人，等到我们挖满一篮子野菜，面对一望无际碧绿的田野，压抑的心境一下豁然开朗，便开始在庄稼地里寻找我们喜欢吃的野葡萄、麻包、桑葚等水果零食，等到夕阳西下日落西山，放牧的儿童摔着扬鞭赶着羊群开始回家，我们才恋恋不舍地提着挖好的野菜走向回家的路程。
此时母亲早已做好晚饭，在家门口迎接着我们，她提过篮子，三步并作两步走，利索地将鲜嫩的野菜，一把一把洒进了猪圈里，此时垂涎欲滴地家猪好像很有意识，仿佛在等待这一刻的到来，它们便一下围拢了上来，一边哼唧着，一遍“呱唧、呱唧……”有滋有味地咀嚼起来，看它吃的那个香啊，站在猪圈边观看的我们，便情不自禁地飘飘然起来，觉得自己小小年纪为家庭做了一件顶天立地的大事，心中非常自豪，非常高兴……
现在吃惯了精细食物的人们，在春季换着口味吃点野菜已经成了一种时尚选择。自然超市里的野菜价位，也随着人们的消费水平水涨船高，有的一公斤达到20元之多，简直到了肉类的价格。但是我认为最香的野菜，还是在春天里自己亲自到田野里采摘所得，因为那是自己的劳动成果，吃起来不仅香甜，而且更有意义，更值得回味悠长终生难忘……
作者简介
高谦，1978年出生，现任职于聊城市东昌府区道口铺办事处联合校。