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时蔬豆腐汤属于素食的一种。

随着人们生活水平的提高，素食养身的理念深入人心，素食已成为代表21世纪餐饮潮流的健康美食。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

做法

食材：南豆腐半块、鸡毛菜50克（或者时令小青菜）、香油少许、白胡椒粉少许（选用）

做法：

1、时令的小青菜洗净，豆腐改刀为小块备用。锅中加入700ML左右的水。

2、水未开的时候，加入切好的豆腐，然后转中小火。

3、这个时候不能盖盖，因为豆腐加热一焖就不好吃了。加热3分钟左右，待汤再次要沸腾的时候尝一下豆腐，只要全热烫嘴的就好。然后加入小青菜拌匀，中小火加热3分钟淋香油（白胡椒粉）即可出锅。

亚洲潮流

根据谷歌数据显示，从2012到2017年，纯素食主义者人口数量增长了四倍。

纯素食者饮食热潮是从西方流传而来的，英国人更将每年的11月1日定为世界纯素食日。2010年开始，纯素食主义的概念开始进入到香港，中国。如今纯素食者的概念已经潜移默化的在亚太区流传开来，并受到整个亚太区的欢迎及追捧。根据Fairr的数据显示，2012年至2016年，仅在东南亚，素食食品推出增长了140%，纯素食食品推出增长了440％。在中国，现在也有许多明星由于各种原因钟爱素食饮食。其中，刘德华，李连杰，王菲等明星因为宗教原因一直坚持着素食饮食。刘涛，孙俪等明星也因为热爱小动物，保护环境的初衷从而开始素食饮食。当然也有明星因为个人健康等因素开始素食饮食，比如张学友，杨丽萍等。

视频

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