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恰米强克卷 图片来自自由时报

恰米强克卷 ，（英语：Chimichanga）是墨西哥卷饼的一种，流行于美国西南部及墨西哥西北部。

简介

恰米强克卷，是一种油炸的墨西哥卷，通常以十吋的饼皮，包进烟熏鸡肉、米饭、起司、豆类、牛肉干或鸡肉丝、新鲜甜椒与香料后下锅油炸，放在布满玉米片、生菜沙拉的餐盘中，好吃过瘾。

恰米强克卷也有在玉米饼粉中夹入多种原材料，包括稻米、干酪、豆类、machaca（干肉）、carne adobada（腌肉）、carne seca（干牛肉）、鸡块，再将其折叠装入矩形包装内，最后进行炸制而成。

恰米强克卷，可搭配萨尔萨酱、鳄梨酱、酸奶油或奶酪，一起食用。

发展历程

关于其起源尚无定论。

有说法认为，1922年，亚利桑那州El Charro餐厅创始人莫妮卡·弗林一次无意将玉米卷饼放入油炸锅里，本准备吐出西班牙语脏话“chi……”，又旋即改口为“chimichanga”，意为“无名氏”），是为其来源。

Macayo's Mexican Kitchen创办者伍迪·约翰逊则宣称自己在1946年首创了恰米强克卷。当时他在原餐厅Woody's El Nido试著将墨西哥卷饼放入油炸锅之中炸制，结果大受欢迎。故在1952年创办Macayo's之时，将其作为招牌美食之一。