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巧克力慕斯杯

1.吉利片放入冰水中軟化備用 2.奧利奧餅乾,扭一扭,把中間的夾心挖出備用 3.餅乾用擀麵仗擀碎備用 4.餅乾夾心、奶酪、一大勺牛奶,放入碗中 5.黃油隔水融化成液體6倒入餅乾碎中,拌勻 7.把餅乾屑放到杯子底部壓實 8.隔水加熱奶酪等混合物 9.融化成液體後,加入軟化的吉利丁片 10.再次拌勻 11.溶液過篩 12.淡奶油放入碗中 13.打發到6分發,倒入過篩好的奶酪溶液 14.再加入一瓶蓋朗姆酒 15.攪拌均勻 16.倒入杯子中,儘量抹平,蓋保鮮膜,入冰箱冷藏17黑巧切碎,加入黃油和淡奶油18隔水加熱成巧克力溶液,趁溫熱時,倒入冷藏過的慕斯杯中,再次冷藏凝固即可。

優選菜譜

主料

黑巧克力:50g 牛奶:130g

蛋黃:2個 淡奶油:90g

吉利丁片:7g

輔料

可可粉(裝飾用):適量 白糖:8g

草莓(裝飾用):1個

做法步驟

1. 全貌合影;

2. 雞蛋取蛋黃,打散至顏色變淺,草莓切小丁,備用;

3. 奶鍋中放入巧克力,加入牛奶,小火加熱,充分攪拌至巧克力融化;

4. 吉利丁入清水泡軟,瀝乾水份後,加入巧克力牛奶液中化開;

5. 將蛋黃液緩緩倒入巧克力牛奶混合液中,注意迅速攪拌,避免形成蛋花;

6. 淡奶油加入白糖,打發至乾性發泡,分次加入至已黏稠但未凝固的巧克力牛奶混合夜中,上下翻動攪拌均勻;

7. 分裝至小杯中,至冰箱冷藏3小時後,灑上可可粉,用打發的淡奶油裱花,裝飾好薄荷葉、草莓丁,即可。

食材

主料

65g奧利奧餅乾

配料

20g黃油

40g奶酪

1.5片吉利丁片

75g淡奶油

70g黑巧

60g淡奶油

10g黃油

製作步驟

1吉利片放入冰水中軟化備用 2奧利奧餅乾,扭一扭,把中間的夾心挖出備用 3餅乾用擀麵仗擀碎備用 4餅乾夾心、奶酪、一大勺牛奶,放入碗中 5黃油隔水融化成液體 6倒入餅乾碎中,拌勻 7把餅乾屑放到杯子底部壓實 8隔水加熱奶酪等混合物 9融化成液體後,加入軟化的吉利丁片 10再次拌勻 11溶液過篩 12淡奶油放入碗中 13打發到6分發,倒入過篩好的奶酪溶液 14再加入一瓶蓋朗姆酒 15攪拌均勻 16倒入杯子中,儘量抹平,蓋保鮮膜,入冰箱冷藏 17黑巧切碎,加入黃油和淡奶油18隔水加熱成巧克力溶液,趁溫熱時,倒入冷藏過的慕斯杯中,再次冷藏凝固即可。

小貼士

慕斯杯的底部可以換成任何口味的餅乾底,如果沒有朗姆酒,也可以不放滴,只是加了朗姆酒,味道會更濃郁。最上面的巧克力表層,也可以用可可粉來代替。[1]

參考文獻