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巧克力慕斯杯

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1.吉利片放入冰水中软化备用 2.奥利奥饼干，扭一扭，把中间的夹心挖出备用 3.饼干用擀面仗擀碎备用 4.饼干夹心、奶酪、一大勺牛奶，放入碗中 5.黄油隔水融化成液体6倒入饼干碎中，拌匀 7.把饼干屑放到杯子底部压实 8.隔水加热奶酪等混合物 9.融化成液体后，加入软化的吉利丁片 10.再次拌匀 11.溶液过筛 12.淡奶油放入碗中 13.打发到6分发，倒入过筛好的奶酪溶液 14.再加入一瓶盖朗姆酒 15.搅拌均匀 16.倒入杯子中，尽量抹平，盖保鲜膜，入冰箱冷藏17黑巧切碎，加入黄油和淡奶油18隔水加热成巧克力溶液，趁温热时，倒入冷藏过的慕斯杯中，再次冷藏凝固即可。

优选菜谱

主料

黑巧克力：50g 牛奶：130g

蛋黄：2个 淡奶油：90g

吉利丁片：7g

辅料

可可粉（装饰用）：适量 白糖：8g

草莓（装饰用）：1个

做法步骤

1. 全貌合影；

2. 鸡蛋取蛋黄，打散至颜色变浅，草莓切小丁，备用；

3. 奶锅中放入巧克力，加入牛奶，小火加热，充分搅拌至巧克力融化；

4. 吉利丁入清水泡软，沥干水份后，加入巧克力牛奶液中化开；

5. 将蛋黄液缓缓倒入巧克力牛奶混合液中，注意迅速搅拌，避免形成蛋花；

6. 淡奶油加入白糖，打发至干性发泡，分次加入至已黏稠但未凝固的巧克力牛奶混合夜中，上下翻动搅拌均匀；

7. 分装至小杯中，至冰箱冷藏3小时后，洒上可可粉，用打发的淡奶油裱花，装饰好薄荷叶、草莓丁，即可。

食材

主料

65g奥利奥饼干

配料

20g黄油

40g奶酪

1.5片吉利丁片

75g淡奶油

70g黑巧

60g淡奶油

10g黄油

制作步骤

1吉利片放入冰水中软化备用 2奥利奥饼干，扭一扭，把中间的夹心挖出备用 3饼干用擀面仗擀碎备用 4饼干夹心、奶酪、一大勺牛奶，放入碗中 5黄油隔水融化成液体 6倒入饼干碎中，拌匀 7把饼干屑放到杯子底部压实 8隔水加热奶酪等混合物 9融化成液体后，加入软化的吉利丁片 10再次拌匀 11溶液过筛 12淡奶油放入碗中 13打发到6分发，倒入过筛好的奶酪溶液 14再加入一瓶盖朗姆酒 15搅拌均匀 16倒入杯子中，尽量抹平，盖保鲜膜，入冰箱冷藏 17黑巧切碎，加入黄油和淡奶油18隔水加热成巧克力溶液，趁温热时，倒入冷藏过的慕斯杯中，再次冷藏凝固即可。

小贴士

慕斯杯的底部可以换成任何口味的饼干底，如果没有朗姆酒，也可以不放滴，只是加了朗姆酒，味道会更浓郁。最上面的巧克力表层，也可以用可可粉来代替。