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山梨酸,為白色針狀或粉末狀晶體。對酵母、黴菌和許多真菌都具有抑制作用。是高效無毒防腐防霉劑。用於人類食品、動物飼料化妝品醫藥包裝材料橡膠助劑等。

目錄

基本信息

中文名稱:山梨酸

中文別名:2-丙烯基丙烯酸;2,4-己二烯酸;清涼茶酸;

英文名稱:(2E,4E)-hexa-2,4-dienoic acid

英文別名:Sorbistat;2,4-Hexadienoic acid;sorbic;sorbinic acid;all-E-sorbic acid

毒理學數據

1、 刺激性:人皮膚標準德雷茲染眼實驗:150mg/1H 嚴重刺激。

兔子皮膚標準德雷茲染眼實驗:1mg 嚴重刺激。

2、 急性毒性:大鼠經口LD5O:7360mg/kg

大鼠腹腔LD5O:800mg/kg

小鼠經口LC5O:3200mg/kg

小鼠腹腔LC5O:2820mg/kg

小鼠皮下LC5O:2820mg/kg

兔子皮膚LD:>1gm/kg

3、 致腫瘤:大鼠皮下TDLO:1040mg/kg/65W-I

4、 致突變:倉鼠肺細胞遺傳學分析:1050mg/L

倉鼠肺姐妹染色單體交換:1050mg/L[1]

物性數據

外觀與性狀:白色結晶粉末

密度:1,205 g/cm3

熔點:132-135°C(lit.)

沸點:228°C

閃點:127 °C

水溶解性:微溶於水,溶於丙二醇無水乙醇和甲醇,冰乙酸丙酮,苯,四氯化碳環己烷二氧六環,甘油,異丙醇異丙醚乙酸甲酯,甲苯。

儲存條件:庫房低溫,通風,乾燥

蒸汽壓:0.02mmHg at 25°C[2]


生態學數據

該物質對水體有輕微的危害。

分子結構數據

1、 摩爾折射率:31.52

2、 摩爾體積(cm3/mol):109.4

3、 等張比容(90.2K):267.0

4、 表面張力(dyne/cm):35.4

5、 極化率(10-24cm3):12.49[1]

計算化學數據

1、 疏水參數計算參考值(XlogP):1.3

2、 氫鍵供體數量:1

3、 氫鍵受體數量:2

4、 可旋轉化學鍵數量:2

5、 互變異構體數量:

6、 拓撲分子極性表面積(TPSA):37.3

7、 重原子數量:8

8、 表面電荷:0

9、 複雜度:123

10、 同位素原子數量:0

11、 確定原子立構中心數量:0

12、 不確定原子立構中心數量:0

13、 確定化學鍵立構中心數量:2

14、 不確定化學鍵立構中心數量:0

15、 共價鍵單元數量:1

性質與穩定性

1.常溫常壓不分解,避免強氧化物接觸。

2.本品低毒。大鼠經口LD50為8000mg/kg。設備應密閉,操作人員應戴口罩及橡皮手套。

3. 存在於香料煙煙葉、煙氣中。

4. 在未成熟的山梨果汁中有微量存在。

貯存方法

1.儲存於陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑分開存放,切忌混儲。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。

2.用塑料袋和塑料襯裡,外套編織袋或紙桶包裝。淨重1kg,5kg。注意防潮、防曬,勿與其他化學物品接觸,按一級化學品規定貯運。

合成方法

1、 乙烯酮法此法是國際上工業化生產較普遍採用的方法。醋酸經高溫裂解生成乙烯酮,然後與巴豆醛縮合成聚酯,再經水解、精製即得成品。原料消耗定額:乙烯酮510kg/t、巴豆醛1100kg/t。

2、 丙二酸法由丙二酸、巴豆醛縮合、脫羧而得。

3、 丙酮法由丙酮與巴豆醛縮合,再經脫氫而得。

4、 丁二烯法以丁二烯和乙酸為原料,在醋酸錳催化劑存在下,於140℃加壓縮合,製得γ-乙烯-γ-丁內酯。丁內酯在酸性離子交換樹脂作用下,開環得山梨酸。

5.醋酸經高溫裂解生成乙烯酮,再與巴豆醛縮合成聚酯,再經水解、精製即得成品。

6. 煙草:OR,44;OR,26。在0ºC時,使丁烯醛和乙烯酮在三氟化硼催化下進行反應;或由2-丁烯醛和丙二酸,在吡啶的存在下,經加熱製取。

用途

1.廣泛用於食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品等行業。還應用於防腐劑防霉劑蟲劑配製及合成橡膠工業。黴菌和酵目菌的抑制劑。食品防霉劑。幹性油類變性劑。殺菌劑。

2.山梨酸和山梨酸鉀是國際上應用最廣的防腐劑,具有較高的抗菌性能,抑制黴菌的生長繁殖,通過抑制微生物體內的脫氫酶系統,達到抑制微生物的生長和起防腐作用,對黴菌、酵母菌和許多好氣菌都有抑制作用,但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無效。廣泛用於乾酪、酸乳酪等各種乳酪製品、麵包點心製品、飲料、果汁、果醬、醬菜和魚製品等食品的防腐。塑料桶裝濃縮果蔬汁中的用量不得超過2g/kg;在醬油、食醋、果醬類、氫化植物油、軟糖、魚乾製品、即食豆製品、糕點餡、麵包、蛋糕、月餅最大使用量1.0g/kg;在葡萄酒和果酒中最大使用量0.8g/kg;在膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁(味)型飲料和果凍中最大使用量0.5g/kg;在果蔬類保鮮和碳酸飲料中最大使用量0.2g/kg;在食品工業中可用於肉、魚、蛋、禽類製品中最大使用量0.075g/kg。

3.用於洗滌用品、化妝品、飼料、醫藥等方面。

安全信息

危險品標誌:刺激

安全標識:S26S36

危險標識:R36/37/38R36/38

參考來源