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家常烧茄子 |
家常烧茄子的做法简单是菜谱里的常见菜,家常烧茄子口味属于家常味,做法属烧菜类。家常烧茄子,制作简便,营养美味。 不管是在北方,还是南方,都是中国人最喜欢吃的佳肴。
简单,好吃,是人们最爱做的。
主要食材
圆茄子青豆
目录
优选菜谱
菜品介绍
所需食材
营养价值
制作方法
主料
圆茄子:1个 青豆:1把
辅料
葱:适量 蒜:适量
姜:适量 料酒:1大勺
食用油:2大勺 酱油:1大勺
盐:1小勺 糖:1小勺
做法步骤
1. 茄子洗净去皮。
2. 茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。
3. 等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4. 葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。
5. 锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。
6. 烹入酱油翻炒均匀。
7. 盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9. 烹入料酒。
10. 适量的调入盐小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
菜品介绍
家常烧茄子的做法简单是菜谱里的常见菜,家常烧茄子口味属于家常味,做法属烧菜类。
所需食材
主料:圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
调料:生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
调料茄子一根,大葱一根
营养价值
制作简便,营养美味。
制作方法
做法一
1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。
7)撒入香菜。
做法二
1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
做法三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
做法四
1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用;
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
做法
先把茄子切成三角形,放面粉,搅拌均匀,撒点水,倒油烧热至8成,要不然粘在一起,炸2遍,放在一边,用葱白爆锅放生抽,淀粉加水倒锅放点糖把茄子倒锅里。
香烧茄子的做法
主料: 茄子一个,切成角状。西红柿2个,切成牙状备用。蒜瓣适量,切成片备用。生抽,老抽,糖。植物油适量。
做法:
1、制作面糊:面粉和水调成稠糊糊,加一点盐调匀。
2、把茄子放到糊糊里,挂上面浆,同时做锅放油,加热。
3、开始煎茄子:把茄子块儿放入油中,用筷子翻个,直到煎到几个面金黄色。
4、就是这个样子,或者还可以黄些。但里面已经很软了,因为有面糊,所以茄子不会烂掉.
5、制作调料:把生抽(增加咸味),老抽(增加色彩),和2调羹白糖调匀。
6、把蒜瓣放入爆香 [1]
7、放入番茄,等番茄出汁,倒进刚才调好的调料。
8、把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。
铁板烧茄子
主料:茄子葱大蒜肉馅油
做铁板烧茄子的步骤:
1茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。
4铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤
5 锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水.
6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
酱焖茄子
主料:长嫩茄子500克。
配料:淀粉8克、色拉油750克。
调料:豆瓣酱50克、白糖15克、葱、姜、蒜各3克。
制作
1.茄子去蒂洗净,两切成斜剂花刀,葱切豆瓣状,姜切末,蒜切片。
2.锅内放油,烧至六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
3.锅内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好的茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。