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| 家常炒豆腐 |
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中文名 家常炒豆腐 分类 家常菜 |
炒豆腐 是一道常见的家常菜，制作原料主要有北豆腐，猪肉，青蒜等，做法简单，但是炒的时候需要注意火候时间，翻动的时机。[1]
材料
北豆腐500克，猪肉100克，青蒜50克，郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量。
做法
1.豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。
2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。
3.锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。
5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。
6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可。
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。
菜品特色
豆腐是老百姓餐桌上最常见的食材，炒豆腐也是一道常见的家常菜，做法简单。