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夾心餅乾 原圖鏈接 堆糖網

夾心餅乾具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點,深受人們喜愛。餅乾品種正向休閒化和功能化食品方向發展。

目錄

介紹

按其加工工藝的不同,又可分為:酥性餅乾薄脆餅乾曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾蛋卷等。

做法

材料:

1又3/4杯普通麵粉;180克無鹽黃油(剛從冰箱裡拿出來的,不需要回軟),切成20小片;2湯勺涼牛奶豆沙棗泥

這種餅乾英文名字叫Mamoul,據說是一種來自中東的點心。原本的方子中,裡面夾的是椰棗餡,我沒有這個東東,所以用豆沙或棗泥代替了。它的外皮非常非常的酥鬆,配合裡面的餡料,還是很美味的。

做法:

  1. 把切成小塊的黃油和麵粉放在大碗裡,用手邊捏邊混合,然後倒入牛奶,慢慢地捏碎黃油,直至能把它們捏成一個麵團。
  2. 把麵團放在施了薄面的案板上,搓成一個40厘米長的圓條,再切成30-40個劑子(大小可根據個人喜好)。
  3. 取一個劑子,搓圓,在中間按一個深坑,填入餡,再把邊緣捏好,仍然捏成一個球狀,在手心裡搓圓,再輕輕按扁,放入烤盤中,四周用小叉子扎一圈小孔。
  4. 烤箱預熱至170攝氏度,烤20-25分鐘。烤好的餅乾必須是白白的,沒有變色的。我為了觀察烘烤的情況,在表面塗了蛋黃。蛋黃變成照片上那種黃顏色就可以出爐了。如果不塗蛋黃,可以在出爐、放涼後,在表面撒上糖粉,也是很好看的。[1]

營養

餅乾的主要營養成分是碳水化合物,還有蛋白質脂肪、鈣、鉀、鐵等,整體營養不夠均衡。[2]

補充

  1. 夾心餅乾作為一種零食,只是輔助食品,不宜替代正餐;
  2. 夾心餅乾太干,容易「上火」,吃餅乾時,要多吃蔬菜和水果;
  3. 夾心餅乾的水分太少,一定要多喝水,另外,水分會使餅乾中的澱粉漲發,容易產生飽腹感,可以控制攝入量;
  4. 儘量選購低脂、低糖和低熱量的夾心餅乾。

適合人群

一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。

圖片

參考文獻