求真百科欢迎当事人提供第一手真实资料，洗刷冤屈，终结网路霸凌。

培根生菜番茄三明治查看源代码讨论查看历史

事实揭露 揭密真相
跳转至： 导航、 搜索
培根生菜番茄三明治
图片来自freeimages

培根生菜番茄三明治[1]，（英语：Bacon, Lettuce, Tomato，简称BLT三明治）是一种尤其普及于英国和美国的培根三明治，由五种基本食材制成，即：培根、生菜、番茄、美乃滋和面包。

简介

培根生菜番茄三明治是由1900年之前的茶点三明治演变而来，大约也是总汇三明治出现的时间，但BLT这个名称开始流传下来的时间不明。

食材可依个人喜好进行调整；例如，外层面包可事先烘烤，美乃滋也可以鸡蛋等原料进行自制，自行斟酌调味。培根生菜番茄三明治为人诟病之处是它的高钠和高脂肪含量；因此，英国咖啡连锁店等业者便致力于改善它的配方，塑造一种低钠低脂、健康的新培根生菜番茄三明治。

材料与制作

虽然有很多不同种类的培根生菜番茄三明治，但基本食材仍然是：培根、生菜、番茄、美乃滋和面包。[2]食材的质量取决于个人喜好。培根可以煎得焦脆也可以软嫩，但由于培根可以带出其它风味，厨师们建议选用品质较好的肉；主厨爱德华‧李（Edward Lee）更特别强调：“用普通超市卖的培根做的三明治不会好吃”。

莴苣是常用的生菜，因为它味道不重，又有清脆口感。[2]食物作家爱德‧李文（Ed Levine）认为生菜根本是“多馀的”，完全不需要加，[3]“MSNBC”的生活风格编辑琼‧邦内（Jon Bonné）则对上述想法表示“震惊”。《The BLT Cookbook》的作者麦可‧安纳‧乔登（Michele Anna Jordan）则认为番茄是关键材料，并且推荐使用牛排番茄，因为牛排番茄果肉最多、种子较少。[2]

培根生菜番茄三明治有时会添加美乃滋等酱料。[2] 面包也可以使用各种种类，白面包或全麦，吐司或其它面包，可依个人喜好调整。[3]

种类

培根生菜番茄三明治的钠与脂肪含量都很高，因此英国连锁咖啡店致力于减少盐分及脂肪。[4]低脂的美乃滋配低盐面包和减脂培根也因应而生。2009年，英国的七大咖啡连锁店共同对消费者承诺，以类似的替代食材达成减盐减脂目标。[5]也有更显而易见的方法：用火鸡肉培根代替一般培根。[6]培根生菜番茄三明治的其中一种变种就是总汇三明治，双层三明治的其中一层就是培根生菜番茄三明治；另一层则多是各种肉片，常用鸡肉或火鸡肉。[7]

培根生菜番茄三明治也可以解构成别的型态；例如：爱德纳‧路易斯与史考特‧皮卡克（Edna Lewis与Scott Peacock）在《The Gift of Southern Cooking》发明的培根生菜番茄沙拉（BLT salad），他们将食材切成一英吋（25釐米）的小块，再沾裹上美乃滋。纽约时报作家茱莉亚‧里德称这种变化版是：“更加完美的BLT”。[8]

素食者可以用丹贝替代培根。[9]这种三明治就称TLT（丹贝、生菜及番茄）[10]或者也可以改用素培根。

历史

虽然制作BLT三明治的食材早已出现多年，但目前还没发现早于1900年的食谱。在《1903 Good Housekeeping Everyday Cook Book》书中，总汇三明治的食谱是培根、生菜、番茄、美乃滋和火鸡肉片夹在两片面包之间。[11]1929年出版的《Seven Hundred Sandwiches 》中，有培根三明治的段落，食谱内有腌黄瓜，但没有番茄。[12]

第二次世界大战后，随著快速扩张的超级市场，市场内全年都可以取得食材，使得BLT三明治而广为人知。代表“培根、生菜、番茄”的口号，很可能是由美国餐厅业者发明的简称，但在大众之间流行起来的过程则不甚清楚。[13]例如：1951年版的《Saturday Evening Post 》虽然没有使用简称，但提到这样的三明治，描述如下：“餐盘上始终是一碗汤、一份培根吐司三明治、生菜和番茄，还有巧克力奶昔。”[14] 一本1954年发行的《Modern Hospital 》建议的餐点有：“豆子汤、烤培根生菜番茄三明治、酸黄瓜、香蕉冻沙拉、奶油酱汁以及磅蛋糕。”[15]1958年， Hellmann's美乃滋以“培根生菜加番茄三明治的传统”的口号作为广告，显示这种三明治组合已经出现了。[16]还有很多资料显示“B.L.T”这缩写在1970年早期已经出现了，一份探讨Bruce Jay Friedman剧作《Steambath 》的文章标题是：“给天神一份B.L.T.，别放美乃滋”[17]取自剧中天神大喊的台词：“送上培根生菜番茄三明治，别放美乃滋。要是你把吐司烤焦了，我就用我可怕的快剑杀了你。”[18]简称与全名共存的情况，显示当时正是简称越来越普及的时期。

参见

参考资料

  1. ↑ 培根生菜番茄三明治食谱，厨房故事，2019-08-02
  2. ↑ 2.0 2.1 2.2 Bonne, Jon (12 September 2006). "Secrets to a perfect BLT sandwich". MSNBC. Retrieved 3 February 2011.
  3. ↑ Levine, Ed. "Does a BLT need the L". NY Serious Eats.com. Retrieved 3 February 2011.
  4. ↑ Cafe chains promise to reduce salt and fat – Health, News – Belfasttelegraph.co.uk
  5. ↑ "Cafe chains promise to reduce salt and fat". Belfast Telegraph. 7 March 2009. Retrieved 11 February 2011.
  6. ↑ Bricklin, Mark (1994). Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet. Rodale. p. 454. ISBN 0-87596-225-4.
  7. ↑ Civitello, Linda (2007). Cuisine and culture: a history of food and people. John Wiley and Sons. p. 180. ISBN 0-471-74172-8.
  8. ↑ Reed, Julia (24 August 2003). "Tip of the Iceberg". NY Times. Retrieved 21 February 2011.
  9. ↑ "Tempeh Bacon Recipe. Vegan 'Facon' for All.". Retrieved 2 October 2014.
  10. ↑ "Turtle Island Foods, Marinated Tempeh". Turtle Island Foods. Retrieved 2 October 2014.
  11. ↑ Gordon Curtis, Isabel (1903). Good Housekeeping Everyday Cook Book. ISBN 1-58816-210-9.
  12. ↑ Cowles, Florence (1928). Seven Hundred Sandwiches. New York: Little, Brown & Company. pp. 31–35.
  13. ↑ Mariani, John F. (1999). The Encyclopedia of American Food & Drink. New York: Lebhar Freidman. p. 190.
  14. ↑ Martin, Harold H. (27 January 1951). "Lightning Joe, the GI's General". The Saturday Evening Post. 223: 21.
  15. ↑ "Modern Hospital - July 1954". Modern Hospital. 83: 122. 1954.
  16. ↑ For example, see the version that ran in Life Magazine on 20 October 1958. Hellmann's Mayo Ad. Retrieved 25 March 2013.
  17. ↑ Prideaux, Tom (21 August 1970). "A B.L.T. for God – Hold the Mayo". Retrieved 25 March 2013.
  18. ↑ Friedman, Bruce Jay (1971). Steambath. New York: Knopf.
取自“https://factpedia.org/index.php?title=培根生菜番茄三明治&oldid=1160020”