单品咖啡查看源代码讨论查看历史
单品咖啡(英文为 Single Origin )最重要的是它可以追溯源头，你可以确切知道咖啡的来源，它是单品而不是混合配方。通常更高的品质，你可以看到特定庄园生产的履历，同时这些咖啡的风味呈现该有的原貌，拥有特定区域种植的特定咖啡的特性。
也就是来自单一农场主或合作社、单一咖啡品种、单一批次的咖啡豆。关于‘单品咖啡’的定义在国外也是有不同的说法，若是有兴趣又有时间的朋友可以上美国的coffeegeek了解一下。
其实单品咖啡的名称就是由大到小，也就是从最大的资讯(生产国)缩小到区域，再缩小到单一庄园或合作社，最后则是庄园或合作社里面所栽种的咖啡品种、分级以及所采用的处理方式。
这就是为什么第三波咖啡风潮钟爱单品咖啡－大家都更深入了解你喝的咖啡，透过履历知道在产地种植阶段会如何影响咖啡的风味。[1]
目录
单品咖啡是什么
单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡，有强烈的特性。
单品咖啡是什么样的味道呢
单品咖啡一般都是以产地命名的，因为产地气候的不同，各种类的单品咖啡也具有特色，下面给大家介绍3种比较常见/也亲自品尝到的单品咖啡。
瓜地马拉咖啡
这种咖啡最大的特点就是被产地火山土壤所赋予的烟熏焦烤的味道。它口感柔和，香醇，略带热带水果的味道。许多咖啡专家评论瓜地马拉咖啡为左右中南美洲的咖啡中最佳的品种之一。
肯亚咖啡
芳香、浓郁。酸度均衡可口，具有极佳的水果风味，口感丰富完美。是业内人士普遍喜好的品种之一。
曼特宁咖啡
口味浓重，不涩不酸、醇度、苦度可以表露无遗。曼特宁咖啡是被认为世界上最醇厚的咖啡之一，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑。除此之外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香。[2]
单品咖啡如何品鉴
我们说品鉴一杯咖啡，大致是依照上面这样一个顺序，进行逐一品鉴，如果每一项的指标都是正面的，那么我们给这款咖啡一个整体的分数也是较高的，如果有一定品鉴经验的人会发现，我们说给出的顺序是按照咖啡温度的从高向低进行排列的。
嗅闻咖啡的干香
将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处，你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中，你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道；而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。这些差异都是由种植园的差异而带来的。
尝风味
当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味。在这方面许多爱好者，特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，总认为咖啡喝著没有闻著好。的确，咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的，但时间久了，个中的风味也就可以察觉了。以耶加雪啡和水洗法瓜地马拉相比较，有些朋友说：我知道它们二者的味道不一样，但怎么不一样我也说不清楚。这是个真实的情况，但不必担心。
感知回味
咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来，有的回味很持久很清晰，有的则很短暂很模糊。我们说较持久较清晰的回味是好的，这样的咖啡生豆的质量较高。
认识酸度
许多朋友都不喜欢咖啡中有酸，喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡，认为这样才够劲儿。但如果你想成为咖啡的品鉴者，它入门的钥匙则是认识咖啡中的酸。但，这里必须说明，不是越酸的咖啡就越好，咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分。
其实不说咖啡，大家对酸的认识就会变得简单许多。这里举例：把一个青柠檬榨成汁，分等份的三杯，在第二杯里加一小勺糖，在第三杯里加两勺糖，那么第一杯咖啡的酸度就比第三杯的高，但这三杯不同类型的酸，我们说是酸质不同。有些咖啡酸度很高，很咂嘴，在专业杯测中我们依然给它很低的分数；有些咖啡中虽带酸，但是是甜中带酸那种很舒服很圆润的酸，我们会给它高分。
感知醇厚
在专业的咖啡品尝中，这个指标也被称为口感，形象化的解释为水和油。油比水更粘稠，所以口感的值就会高于水，高品质的咖啡就会比低品质的咖啡口腔触感更加的饱满，更加的有份量，分值就会更高。有些咖啡喝起来就会觉得口腔里非常的饱满，而有些咖啡喝起来就会非常的水质，风味感飘忽短暂，前者为优，后者为劣。
发现缺陷
一杯咖啡从嗅闻干香到饮后回甘，整个过程都没有负面的味道，比如说：不干净、涩口、发酵味，如果有这样的味道我们认为这样的咖啡是杯品不干净的，是绝不能成为精品咖啡的。很多朋友都希望能够尽快在杯品上面有突破，但这个突破的核心任务是能够发现和抓住负面的味道。[2]
咖啡农又怎么看单品咖啡
现在的咖啡农，特别是著重在精品及单品咖啡的咖啡农，非常自豪他们咖啡的品质，他们在乎最后呈现在杯中的风味，且可以反映给消费者的品质。萨尔瓦多Jasal Café的Andres Salaverria说：“单品咖啡农有义务让消费者了解精品咖啡的面貌或是轮廓…，也是向消费者展示这些咖啡农，如何付出心血在他们种植的咖啡上。
Cesar Magana在萨尔瓦多开了Lechuza Café，并身兼咖啡农、咖啡师及烘豆师，为了帕卡玛拉种咖啡跑了三个小型庄园(帕卡玛拉是萨尔瓦多培育出的混种，知名于其花香风味、甜感及圆润滑顺的醇厚度)。Magana相信消费者想喝最好的咖啡，这代表他们必须依靠连结咖啡农与产地资源的直接贸易才能做到。他说：“他们如果知道咖啡的价值，每个人保证会持续更多投入在咖啡供应链中。咖啡师或烘豆师应该提供关于农民与庄园的第一手资讯，对我来说，这是美好的画面，也是单品咖啡的真谛。
所以，咖啡农会赞成提倡单品咖啡，作为提升咖啡资讯的透明度。[1]