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| 咸水角 |
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中文名 咸水角 主要原料 糯米粉、肉馅、虾米 是否含防腐剂 否 分类 粤式点心 |
咸水角，是广东、香港和澳门地区常见的汉族名点。咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、[[]]冬菇、沙葛。将滚水冲入澄面中搅匀，糯米粉置盘中，加入糖、猪油、冻水搓匀，再与澄面混合。分出多份粉团，每份放入馅料包好，放滚油内炸至浅金黄色便成，口感脆而不韧。
做法一
材料
糯米粉150克、水100毫升、糖少许、西芹、马蹄、冬菇、红萝卜适量
做法
1. 把西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入有机豉油调味成馅料备用；
2. 将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团；
3. 粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料；
4. 可用油炸成咸水角（更健康的吃法是用易洁镬加少许油慢火煎熟两边成窝饼）。
做法二
材料
糯米粉 (250克) 澄面 (75克) 肉末 虾米 冬菇 萝卜干 糖
步骤
1、将馅料炒熟，放盐调好味
2、澄面用滚水拌匀，糯米粉加糖和成生熟粉，两个面团混合加猪油揉匀
3、取一小块面团，象包饺子一样包好馅料
4、放油锅里炸熟，要不停的翻动
小窍门
加澄面能保持皮持久的酥软，糯米粉和好后取一小块煮熟，加入生粉揉，这样的生熟粉做出的生角不易裂口。将糯米粉加清水放入搅拌机打成团取出。烧开水倒入澄面后放入搅拌机打成团后加入白糖，再加入花生油及猪板油打匀。放入雪柜冻一天后用。[1]