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咖央酱 图片来自痞客邦

咖央酱 ，（马来语：kaya；印尼语：seri kaya；泰语：sang khaya；又名咖椰、加椰、咖吔、加椰酱、咖椰酱），是一种东南亚常见的甜点材料。

简介

咖央酱，是用椰浆、鸭蛋或鸡蛋、砂糖和牛油等材料隔水加热捞匀做成。其实自家制咖央酱也不是太难，主要就是要不停的搅拌。

咖央酱最常见是原味（就是椰糖口味，味道跟一般习惯的椰奶不一样喔），是咖啡色，另外就是加了斑斓叶的斑斓口味，颜色是淡绿色，比原味多带了一点清香。

咖央酱常用来涂面包、制作蛋糕、制作夹心面包等的馅料，如：咖央西多士或咖央多士。

咖央酱在东南亚是广受欢迎的，主要表现在菲律宾、马来西亚、泰国、新加坡、以及印尼巨港。

咖央（Kaya）酱本来是东南亚的食品，带有浓重椰香和斑兰香，但因为斑兰味浓，有些人可能吃不惯，后来便演变成这个不加斑兰叶的港版咖央。市售的咖央酱色泽比较鲜艳，是因为加了食用色素。

制作方法

材料

• 椰浆 1升、
• 斑斓叶 4片、
• 椰糖 1kg、
• 蛋黄 10颗

步骤

1. 斑斓叶洗净，备用。
2. 把鸡蛋和幼糖一起搅拌至糖溶化，加入椰奶搅拌均匀，过滤。
3. 隔水煮，一直搅拌煮至浓稠即可，不停搅伴它，才会煮得顺滑。
4. 收入冰箱里，随时都可以从冰箱里拿出来沾上吃用。