吞拿鱼包查看源代码讨论查看历史

吞拿鱼包图片来自开饭喇

吞拿鱼包^[1] ^[2]，是一种香港常见的面包^[3]。

吞拿鱼包在香港大部分面包店都有供应^[4]。

虽然大部分吞拿鱼包的馅料都只是用吞拿鱼酱制成，但这样可使售价能够大众化，而且吞拿鱼包是香港面包店少数以鱼肉作为馅料的面包，所以有不少市民购买吞拿鱼包作为早餐或茶点。

制作方法

吞拿鱼包的包身类似一般西式面包，包内含有吞拿鱼馅料，而馅料通常使用吞拿鱼酱做成。

大部分吞拿鱼包都会把馅料放进包身内，这些吞拿鱼包在制作包身的面团初步完成后，便会把吞拿鱼馅料放进面团内，并在完成最后发酵后放进烤箱烘焙，所以在面包的表面是找不到添加馅料的开口。

由于完整的吞拿鱼肉成本较高，为了降低成本和简化制作工序，大部分面包店都会采用吞拿鱼酱或罐头吞拿鱼作为吞拿鱼包的馅料。

香港的面包店通常会售卖多种面包，为了容易把吞拿鱼包从众多面包分别出来，除了会把吞拿鱼包做成椭圆形外，另一个常见的方法便是在面包烘焙前，在包身表面洒上少量碎紫菜或黑芝麻。

（5-6人） 1小时以上

吞拿鱼馅料做法：
- 洋葱切粒，粟米隔水，吞拿鱼开罐倒走盐水。
- 下油炒洋葱至软，加粟米吞拿鱼轻炒，并将吞拿鱼压碎。盛起备用。
(水合法) 先加part A 材料，打成团放置 30分钟。
- 之后顺序分别落part B 每落一款打2分钟。
- (厨师机)成团后3度打30分钟。 60分钟1发，发至2倍大时排气。
将面团分成6份面团，每份约80g，搓成圆形然后放置10分钟。
- 然后轻压扁，包入吞拿鱼馅，搓成三角形。
- 进行2发60分钟。 2发完成。
面包糠+蒜粉+芝士粉捞匀，面包面上轻扫蛋汁，"沈"面包糠系面，放入已预热180度之焗炉焗13分钟，如面包糠表面未转黄金，可放上一层焗30秒。

吞拿鱼包 (150克/ 个) : 含有

因为吞拿鱼包使用吞拿鱼酱作为馅料，其饱和性脂肪含量较低^[5]。如果制作吞拿鱼包的时候，不加入大量食盐和糖分，一般而言会较菠萝包和奶油包健康。吞拿鱼包作为一种有馅料的面包，其吞拿鱼馅料在室温下较容易让细菌大量繁殖，香港食物安全中心建议吞拿鱼包不应在室温下放置超过两小时^[6]。