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台湾拉面
图片来自sugakiya

台湾拉面（日语：たいわんラーメン），是主要在中京圈的台湾料理店提供的一种辣味拉面。

介绍

在1970年代，由名古屋的一名台湾老板--台湾料理店“味仙”店长郭明优发明，他到日本打拼时，将台南小吃担仔面与四川的辣味结合而成贩售，久而久之就成了日本人口中的台湾拉面。

郭明优将担仔面稍作调整，在担仔面中加入了唐辛子、蒜头、辣肉燥等材料以迎合名古屋人的重口味，并作为员工餐推出，没想到其他常客尝到后赞不绝口，就此登上了正式菜单。而由于发明者是台湾人，这种面也就被命名为“台湾拉面”。

经过40几年间的口味不断创新与改良，现在的台湾拉面几乎已经成为日式口味，因此就算是台湾人吃还不一定吃得习惯，不过别小看它，这一味可是伴著不少日本人长大，养出许多死忠粉丝。由于大受欢迎，连便利商店都有做成泡面可以买!

台湾拉面，还被列入了名古屋美食，日本其他县市的人或外国游客（包含台湾人）都会特别到名古屋品尝，“台湾拉面”在台湾吃不到，还要特别跑到名古屋吃。

台湾拉面，此料理发源自爱知县名古屋市，现被当作一种名古屋料理。

在台湾贩卖此种面食的店家，则称之为名古屋拉面。

作法

台湾拉面是将绞肉大火快炒，并加上韭菜、葱、豆芽菜与辣椒一起拌炒，最后加上以酱油为基底熬成的高汤，淋到煮好的面上制成的盖浇面，最后依个人口味再放入大量的大蒜也是一大特点。

发展历程

台湾拉面发祥于1970年代，起源于名古屋市千种区今池的一家叫做“味仙”的台湾料理店，老板郭明优将台南小吃担仔面与四川的辣味结合而成。。

拉面配合名古屋人的口味而调味加辣，因为是台湾人老板首创所以取名为“台湾拉面”。台湾当地虽有四川风味等辛辣的面类料理，却不存在同样的激辛拉面（与“日式拿坡里义大利面”或“日式美国咖啡”一样，不是源自当地。）

影片

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