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可可海绵蛋糕

原图链接来自搜狗的图片

功效：养血、润燥 主要食材：低粉、鸡蛋 口味：甜味 中文名称：可可海绵蛋糕 分类：糕点、蛋糕

可可海绵蛋糕是时下比较流行的一种小甜点。

基本内容

功效：养血、润燥

主要食材：低粉、鸡蛋

口味：甜味

中文名称：可可海绵蛋糕

分类：糕点、蛋糕

介绍

今天烤的依然是海绵蛋糕，但是我在里面加了可可粉，味道不同，颜色不同！

原料

低粉120克

鸡蛋4个

玉米油27克

白糖80克

可可粉2小勺（8寸正方形模具）

做法

1、准备好原料，低筋面粉，可可粉过筛两次备用，鸡蛋隔热水打至粗泡，一次性放入白糖，高速打至打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度。（也可以插一根牙签进去，不会倒，就可以了）；

2、倒入玉米油，继续搅打均匀，分3次加入过筛低粉和可可粉；

3、用刮刀轻轻翻拌均匀，不用划圈，避免消泡，模具刷油，倒入蛋糊，震掉大气泡，烤箱预热180度，中下层，30分钟左右，取出，倒扣，等凉了后再脱模。

做法二

材料：低筋面粉106克

辅料：苏打粉1克 鸡蛋203克 鸡蛋黄32克 色拉油32克 食盐1克 麦芽糖21克 白砂糖135克 可可粉21克 牛奶21毫升

做法

1.准备工作：模具四周铺上一圈油纸。低粉+小苏打混合后过筛两次。沙拉油加加热，把可可粉倒入沙拉油中拌匀至无结块颗粒

2.盆里放进蛋液，一次性加进砂糖稍微搅拌，(不要打发)将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出;加入呈流动状态的水饴(冬天的话可将水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软，〈以防止雾气进入〉)用高速打到拎起打蛋头能在盆里的蛋液上写字，并且字迹不会马上消失;再转低速打上2、3分钟使大气泡基本消失、蛋液变得更加细腻并且看起来极有光泽(小岛老师称这个叫整理气泡)

3.加入低粉，切拌均匀;舀取小部分的蛋糊加入到混有可可粉的沙拉油中拌匀，然后再全部回倒入剩余蛋糊中完全拌匀

4.加入牛奶拌匀

5.送入预热200度的烤箱中，上下火，底层，用180度烤焙35～40分钟;取出后将模子从15厘米左右的高度落下，防止蛋糕回缩;将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却。基本达到室温时最好能在蛋糕上盖个保鲜膜防止水分蒸发。