厥粑查看源代码讨论查看历史
厥粑是通过将生长在丛林中的蕨菜的根人工挖出来，清洗干净后用农村独有的厥粑石和厥粑锤打碎，再用厥粑桶通过滤渣、沉淀后的最终产物。厥粑的产量极低，90年代及以前的时候，农村缺乏食物的时候，厥粑是农民的主要食物。随着社会和经济的发展，厥粑已经很少见，即使是在农村也只有过年的时候才会有人去专门发时间弄一点尝口味。
蕨粑最主要的产地分布在广西桂林的资源、全州等地方。厥粑粉的营养价值极高，在养胃、养脾、美容养颜等方面具有非常好的效果。由于数量稀少，营养价值高，农村的市场价值已经达到50元一斤左右。真正的厥粑粉市场上已经很少见，大部分都是廉价的红薯粉冒充。
- 中文名:厥粑
- 主要食材:红心鲜苕2.5千克
- 地区:广西桂林资源县
- 调料白糖250克
制作方法
- 原料配方 红心鲜苕2.5千克 糯米500克 白糖250克 菜油500克(耗200克) 面粉75克 猪油100克 大米300克 芝麻50克
- 红苕洗净煮(蒸)粑后去皮，抽去苕筋；糯米、大米泡胀后磨细压干。将米粉子、粑红苕一起揉拌均匀，扯成若干小团。
- 面粉、芝麻分别用微火炒熟，拌白糖、猪油揉匀制成心子。
- 将苕、米小团包心后搓圆压扁，入油锅内炸呈黄色，浮泡后起锅。
- 产品特点 外酥内嫩 香甜可口。
食用方法
厥粑炒腊肉。这是一道名菜，家里经常会抄，另外在一些餐馆也会有。具体操作：将野生蕨菜磨成粉状定型，将贵州老腊肉和厥粑条一起炒，厥粑外酥里嫩，突出腊肉味道，香味微辣味突出。
煮厥粑。在农村比较常见，把蕨粑切成粉条，然后放在锅里煮，味道很香，别具特色。 不同地方食用方法不尽相同，但厥粑作为一种食品却是常见的。
蕨粑的价值
蕨粑是由蕨粉和面粉制作而成，是一种营养丰富的地方小吃。蕨粉，属于名贵天然野生植物淀粉。蕨粉富含镁、锌、锗等微量元素。具有清热解毒利尿、健胃补脾之功能；食用蕨粉对防治中暑、鼻出血、风火牙痛、腹痛、痢疾有特效；并对癌症、黄胆肝炎等疑难症有预防抑制作用。[1]