南瓜骨汤面查看源代码讨论查看历史

南瓜骨汤面是由南瓜、面粉、骨头汤、萝卜、金华火腿等主要食材做成的一道菜品。

中文名南瓜骨汤面

时间 30-45分钟

难度普通

主料南瓜、面粉、骨头汤、萝卜

辅料盐、水、鸡精、生姜、青菜、料酒

做法

1.中筋面粉300克。

2.加入少许盐，是为了面条更筋道。

3.南瓜蒸熟后，去皮压成泥，加入面粉中。

4.搅成雪花状，加入南瓜泥后，可以酌情加入适量水调整干湿度，一点一点加，不要过了。

5.揉成一个面团，醒发30分钟以上。

6.用压面机压成薄片。

7.把面片叠起来，用刮刀切开小段。

8.拽住面条的两头，轻轻扯长。南瓜面就做好了。

9.骨头汤一碗，加入金华火腿几片，切块的白萝卜，加一点料酒和生姜，炖到萝卜酥烂，加盐和鸡精调味即成汤头。另起一锅，加水煮开后，加入南瓜面条，煮熟，捞出沥干水分，加入骨头汤中。

1、用菠菜泥，胡萝卜泥加入面粉，也可以制作成其他面条。

2、捞面时，汤一定要沥干些，不要带入骨头汤中，这样的面汤才清爽味正。<ref>[1],美食杰, 2017-08-16<ref>