南瓜芝麻蛋糕查看源代码讨论查看历史
这是一道添加了南瓜和芝麻的戚风蛋糕，松软好吃又营养。 戚风刚开始做的时候总会遇到各种不完美，但是当你慢慢的找到一个规律，每一次做的都非常满意，所以熟能生巧是必然的经历。
南瓜芝麻蛋糕的用料
- 南瓜泥50g
- 鸡蛋4个264g
- 玉米油45g
- 黑芝麻6g
- 低筋粉90g
- 甘汁园双碳白砂糖65g
- 牛奶50g
南瓜芝麻蛋糕的做法
- 准备好所有食材，鸡蛋，牛奶，低筋面粉和玉米油，南瓜泥，黑芝麻，甘汁园双碳白砂糖。
- 首先将蛋黄和蛋白分别打入两个无油无水的盆子里，其实蛋清里不小心滴入少许蛋黄也没关系，照样可以打发起来。关键是鸡蛋新鲜就容易打发。
- 先来做蛋黄糊，蛋黄加入玉米油45g搅拌融合，多搅拌几下。
- 加入鲜牛奶50g，继续搅拌混合。
- 蒸熟的南瓜捣成细腻的南瓜泥，过筛一遍加入蛋黄糊中继续搅拌。
- 然后再筛入低筋面粉90g，翻拌均匀无颗粒状。
- 直到翻拌至顺滑滴落有纹路但片刻后会消失，放入一边备用，这时候烤箱可以提前预热5分钟。
- 接下来打发蛋白，电动打蛋器打发至大眼鱼泡时加入白砂糖1/3，如果是新鲜的鸡蛋又在冰箱冷藏取出打发特别快。
- 打发至细腻流动性加入第二次白砂糖1/3。
- 打发至细腻有纹路加入最后剩下的白糖，我这个白砂糖虽然是颗粒状，但是很好溶解。
- 直到打发至提起打蛋器有坚挺的小尖尖，盆子倒扣不滴落就可以了。
- 倒入蛋白一半与蛋黄糊翻拌均匀，不要划圈，翻拌手法，像炒菜似的由下而上翻起，转圈搅拌容易消泡。蛋糕就不会松软了
- 东菱烤箱提前预热5分钟，上火115度下火145度烤50分钟，也可以上火120度下火150度烤50分钟都不错，烤的完美。
- 一个非常好吃的蛋糕就做好了，不塌陷，不缩腰，不开裂，松软有弹性。
- 看看松软度，好吃。[1]
花生介绍：
花生（学名：Arachis hypogaea）又名落花生，台湾话称花生为“土豆”。花生为甚么又叫“落花生”？花生大约在清明前后开花，花虽小但泛著的淡雅的铭黄色。花谢之后，受精的子房会垂落入砂土内，约在夏至结成荚果。花生是花落所生，这是落花生名称的由来。由于它营养价值高，吃了延年益寿，故又被称为“长寿果”，花生因为根部有“根瘤菌”共生，可以保留住土壤里大量的氮气，因而使花生果实因饱含蛋白质而饱满圆滚。花生的种子含丰富的脂肪（约50%）和蛋白质（24-36%）蛋白质中含有人体所必需的几种胺基酸，故营养价值甚高，可直接作为食物，或提取食用花生油。榨油后的麸饼，为良好的家畜饲料及农作物的优质肥料。此外花生根部有丰富的根瘤，能固定空气中的游离氮素。花生红皮含有纤维质、蛋白质、脂肪及多酚类等营养物质，有补血、改善贫血症状的功效。
营养成分
花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、维生B6、维生E、维生K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、维生B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。[2]
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘干或晒干，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄曲毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食疗效果
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其它皮肤病。
益智延寿 =
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。