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千层牛肉饼 虽然是北方人,但是真的很喜欢面食,特别是早餐,我是一定要吃面食的。一般都是便利店或者早餐店买点,包子馒头,馅饼烙饼鸡蛋饼,又或者是油条油饼,没有碳水化合物的早餐等于没吃!而千层饼是我最喜欢的一种面食,松软可口,可以一层层揭着吃,即使没有包馅也很香,如果是肉饼或者葱花饼,都不用配小菜,分分钟干掉一张饼!

千层牛肉饼
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外表金黄,里面的一层层面皮薄如纸,夹带着满满的牛肉馅。咬上一口,外皮酥脆,里层的面皮很有嚼劲,牛肉汁溢出。蘸点油泼辣一起吃,幸福到要哭粗来!

用料

千层牛肉饼1
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面皮

  • 中筋面粉: 250g
  • 食用油  : 10g
  • 盐 : 2g
  • 温水 : 140g

牛肉馅

  • 牛肉 : 400g
  • 葱姜 : 60g
  • 生抽 : 2勺
  • 老抽 : 半勺
  • 蚝油 : 2勺
  • 香油 : 半勺
  • 黑胡椒粉: 少许
  • 蒜蓉 : 少许
  • 洋葱 : 90g
  • 盐  : 3g
千层牛肉饼2
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千层牛肉饼的做法

  1.  :400g牛肉糜加3g盐顺时针搅拌均匀,分多次倒入60g葱姜水搅匀后,加2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、少许黑胡椒粉、蒜蓉和半勺香油拌匀,腌制20分
  2. 钟。腌好后,再加入90g洋葱碎拌匀(因洋葱会出水,因此需要在肉馅腌好后加入)。
  3. 葱姜水做法:3根小葱、3片姜和60g清水入搅拌机中打碎并过滤。
  4.  :250g中筋面粉和2g盐混匀,边倒入140g温水和10g食用油,边用筷子搅拌成雪花絮状,揉成团后盖上保鲜膜,静置40分钟。
  5. *注:面皮里加食用油,可使得面皮有延展性,吃起来的口感更为酥脆。
  6.  :将静置好的面团取出,放在撒了少许面粉的案板上,搓成长条,分成60g每等份,分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失。
  7.  :60g面团用手心按扁,用擀面杖擀成直径约12cm、厚度不超过2mm的薄片,以中心点为起点,切一刀,饼皮完成。
    拌好的牛肉馅均匀铺在饼皮上,四周留空,并在切口右侧留出1/4空白处(注意肉馅厚度要与饼皮厚度尽量保持一致)。【千层牛肉饼】的做法 步骤5
    将1/4空白饼皮沿切口向上折一次,再向左折一次,最后向下折一次,将饼皮边缘接缝处按紧(以免煎饼时露馅),叠好的饼呈扇形,放在撒有面粉的案
  8. 板上,将饼轻轻按扁。【千层牛肉饼】的做法 步骤6
    平底锅内倒入一指节油,烧至5分热时,放入饼,中小火煎至两面金黄。
    盛出,切成两半,千层牛肉饼完成![1]

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酥脆千层牛肉饼

参考来源