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雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質營養豐富，品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

花雞蛋餅

【主料】

普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵

製作步驟

1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。

2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。

3. 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用(也可以直接把雞蛋打散在餅上)。

4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。

5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。

6. 倒入適量打散的雞蛋液(可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻)。

7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。

8. 停一會捲起，關火，切斷(也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類)即可開吃。

飲食文化

民國十三年，徐少成闖關東來到瀋陽。因為是山東人，徐少成自小就喜麵食。當到瀋陽時，發現東街遍是山東煎餅，心裡喜憂參半。喜的是山東煎餅已經被瀋陽人民所接受，憂的是，已經這麼多人做煎餅了，在瀋陽這個陌生的城市，他要如何生存?徐少成在家潛心研究，並在雞蛋中找到了靈感。將雞蛋中的豐富營養融於山東煎餅中，自創徐家雞蛋餅。而後，徐家雞蛋餅風靡瀋陽中街，成為老少皆宜的休閒食品。後遇一喜愛徐家雞蛋餅的文人，自此改名饞逸齋。"皇姑屯"事件發生後，軍閥戰亂不斷，徐少成充軍。時至新世紀，第三代繼承人徐成國先生，立志弘揚祖業。由此看來，一個小小的煎餅果子反映的不僅僅是一個城市的風格與特點，更能映襯出這個城市的歷史與文化。

主要功效

玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營養元素，有長壽、美容的作用;小麥含有極其豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇和維生素e等營養成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質約占10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。

用這兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。

視頻

雞蛋餅的做法？雞蛋餅怎麼做？