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鳳尾菇真菌,肉肥味美。鳳尾菇含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。鳳尾菇含有生理活性物質,能夠誘發干擾素的合成,從而提高人體免疫力,具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇在某些地區又稱之為稱秀珍菇。[1] ,

目錄

簡介

鳳尾菇為真菌植物門真菌環柄側耳PleiirotussaJurcaju 的子實體,肉肥味美。鳳尾菇的營養十分豐富,乾物質中含蛋白質高達21.2 %,並含有人體所必需的八種氨基酸,其含量占所有氨基酸總量的35 %以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C 高達33 毫克,有助於提高人體免疫功能。還含有維生素B1 、B2 、尼克酸、多種礦物質。另據最近研究證實,鳳尾菇含有的一些生理活性物質,具有誘發乾擾素的合成,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用。人們稱為「健康食品」、「安全食品」。

營養特性

適於菌絲體生長的碳源是澱粉、葡萄糖、果糖、麥芽糖、甘露醇、蔗糖、果膠、纖維素、木質素、乙醇等;適於菌絲體生長的氮源是蛋白腖、玉米漿、黃豆餅粉、酵母粉、酒石酸胺、硫酸銨、天冬酰胺、絲氨酸、丙氨酸及甘氨酸等。 == 溫度 菌絲體生長的最適溫度為25~30 ℃;15 ℃左右時菌絲體生長緩慢;低於5 ℃時菌絲體基本停止生長;高於30 ℃時菌絲體易老化。子實體發育最適溫度為15~22 ℃,生長期為1.5周左右。當環境溫度低於15 ℃或高於25 ℃時,子實體就產生得比較少。在適宜的環境條件下,晝夜溫差在5~8 ℃時,能增加產量,並提高產品質量。

濕度

(基質水分含量及空氣相對濕度)鳳尾菇菌絲生長時喜濕。當基質的含水量在50%~70%時,菌絲生長最好;低於50%時,菌絲生長緩慢;高於80%且遇高溫時容易使基質變酸變臭,導致菌絲停止生長,並引起雜菌的大可?ぁW郵堤逕?ぷ釷實目掌?嘍允?任?0%~85%;相對濕度在70%時僅能長出小菇;相對濕度低於65%時則不出菇;如果相對濕度長期保持在100%,則只長長菌柄,不長菌蓋,甚至造成子實體腐爛。

CO2

空氣中CO2的含量 鳳尾菇在菌絲體階段對空氣中CO2含量的耐受力較強,這時只要培養室保持空氣新鮮就可以了。空氣中CO2含量過高(一般空氣中CO2含量是0.03%),菌絲體的生長速度就會急劇下降。CO2濃量超過0.1%時,對子實體生長有害,形成的子實體柄長,菌蓋畸形等。所以,在子實體階段,養殖室一定要保持有流動的新鮮空氣。

光的要求

菌絲體生長階段不需要光,有光反而抑制菌絲的生長。這時最好採取避光培養,這樣可以縮短培養時間。子實體階段則需要一定的散射光。一般光亮度以正常眼睛看報紙不感到吃力為原則。若光線不足,則菌柄細長,菌蓋發白,畸形菇增多。如果光線過強,子實體則變黑、僵化,有「灼燒」受害的現象。

養殖

特點: (1)

栽培

容易,適應性強,生長周期較短。 (2)利用基質廣泛,凡含纖維素的工業廢料,如木屑稻草麥稈玉米稈棉子殼,油菜籽殼、胡豆殼、廢棉絮香蕉莖葉、葵花盤、玉米果穗軸芯、梧桐葉、黃豆秸、甘蔗渣、樹木枝條等,均可用來養殖鳳尾菇。 (3)效率高,每100 kg木屑可以收鮮菇80~120 kg,如用棉子殼養殖則生物效率更高。 (4)營養豐富,味道鮮美。鳳尾菇是我國各地經常食用的一種食用菌。鳳尾菇(乾重)的蛋白質含量約為35%~46%,幾種必需氨基酸的含量約占氨基酸總量的40%~50%。 (5)鳳尾菇散發孢子時,其孢子彌散在空氣中,容易使一些人產生過敏反應,要注意預防。

養料配方

1.木屑、麥麩(或米糠)培養基 木屑(闊葉樹) 78% 麥麩(或米糠) 20% 蔗糖 1% CaCO3 1% 水調至含水量60%~65%左右 2.棉子殼麥麩(或米糠)培養基 棉子殼 78% 麥麩(或米糠) 20% 蔗糖 1% 石膏粉 1% 水調至含水量60%~65%左右 3.木屑、棉子殼、麥麩(或米糠)培養基 木屑 40% 棉子殼 38% 麥麩(或米糠) 20% 蔗糖 1% 石膏粉 1% 水調至含水量60%~65%左右 4.稻草、麥麩(或米糠)培養基 切碎的稻草6~10 cm長80%(用質量分數為0.5%~1%的石灰水浸泡12 h左右,清水沖洗至pH為7.5左右,瀝至含水量60%~65%左右) 麥麩(或米糠) 18 蔗糖 1% 石膏粉 1% 水調至含水量60%~65%左右 鳳尾菇的菌絲體對酸鹼度的適應性較強,培養基的pH在6.0~9.0的範圍內均能很好地生長。pH低於5.5時,菌絲生長就會受到抑制,如再遇到高溫,喜酸性的細菌將大量繁殖,從而使培養料變臭,鳳尾菇的菌絲就會死亡。

功效與作用

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鳳尾菇種植新技術

參考資料