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| 凉豆腐 |
吃凉豆腐一定要有薄荷水，薄荷水是用开水泡干薄荷做出来的，干薄荷是在干货店里买的，一元一小包，50克，一次用一半就够了。
凉豆腐是一道美味佳肴，主要制作原材料为凉粉、干薄荷、冰糖等。该菜制作简单易学，操作方便，是一道营养丰富的家常菜肴。
基本信息
中文名称； 凉豆腐
主料； 凉粉 100克
辅料； 凉开水 500毫升
菜系； 家常菜
其他食法； 火锅里的常用菜
食材明细； 凉粉 100克
干薄荷 25克
冰糖 适量
开水 800-1000毫升
凉开水 500毫升 做法 1 首先来说说这凉粉，就是图片里这样的，在超市和杂货店里很容易找到的，一袋100克，有白的有黑的，全看个人喜好了!
2 这是包装上的说明，凉粉与水的比例:1:23。
4 洗干净干薄荷，用500ml热水浸泡干薄荷并且加入冰糖，入味之后过滤得到干净的薄荷水，自然放置，等薄荷水冷却。
5 吧100克凉粉加入冷却的薄荷水，搅拌均匀。
6 准备一个铁盘，体积最好是2000ml，高度不要太高，在铁盘中加入1000ml热水。
7 将500ml加入了100克凉粉的薄荷水倒入铁盘中，搅拌一下，不要搅拌太久，均匀就可以了，等它自然冷却就可以了
8 冷却到什么时候为宜呢?可以用手感觉一下，用手按下去，可以感觉到凉粉糊很"结实"，现在已经不能叫"糊"了，可以叫"豆腐"了!
9 把铁盘侧过来，凉豆腐也不会像液体那样流动。
10 即使与铁盘脱开也是整块脱开，不会流动，这就是已经凝结好了。
11 用小刀横竖各划数刀，将大块凉豆腐切成小块。
12 哈哈!大功告成!切好的凉豆腐要用冷开水泡着防止粘连，放入冰箱冷藏室冰镇。吃的时候拿出来，泡在冰镇了的薄荷水里，那个感觉……美啊!!![1]