凉拌芹菜海带查看源代码讨论查看历史
凉拌芹菜海带是由海带，芹菜，胡萝卜，蚝油等食材加工制作而成的一道菜品。
食材用料
海带 适量
芹菜 少许
胡萝卜 少许
蒜末 1小撮
蚝油 1勺
自然鲜酱油 半勺
白醋 1勺
白糖 半勺
盐 少许
料酒 少许
白酒 半小碗
花椒 几粒
红辣椒 几个
香油 2勺
凉拌芹菜海带的做法
- 整捆海带放温水泡发，反复洗净去掉泥砂。
- 彻底清洗干净切成丝。
- 然后放入盆中，倒入小半碗白酒拌匀，静止20分钟，在冲洗干净，表面粘滑滑的就去掉了。
- 锅中放足量水，水开后下入海带丝，点少许料酒。
- 小火煮熟段生大约半小时左右，捞出控干水分，不用过凉水防回生，对肠胃不太好。
- 这时把调味料蚝油，自然鲜酱油，糖，白醋，盐，香油，花椒，红辣椒备齐
- 先把碗计兑好:1勺蚝油，1勺白醋，半勺自然鲜酱油，半勺糖和少许盐。
- 另起锅放2勺香油，下入花椒和红辣椒炸岀香味。
- 浇在兑好的碗汁中备用，过筛出花椒和红辣椒，免得吃时麻嘴哦！
- 芹菜，胡萝卜洗净切丝，蒜剁成末。
- 锅中放水，水开下入芹菜焯水一分钟
- 然后下入胡萝卜丝片刻与芹菜一同捞岀过凉备用
- 海带丝放入盆中加入蒜末
- 在倒入芹菜和胡萝卜丝，把之前调好碗汁倒进拌均匀即可。香哈网
- 然后装盆端上餐桌享用美味。
小贴士
提示:海带泡发后很难洗净，要有一点耐心，而且洗净表面有一层粘滑滑的，不要紧用高度白酒倒入切好海带丝拌匀静止一会，在冲洗几次去掉酒味，粘滑滑的一层就没有了，食材中用量1勺和半勺，指平常家里吃饭的勺。还有海带煮熟后捞出不过凉水，过凉水回生就是发硬，对肠胃不太好，一次泡发海带洗净吃不了那么多，可以吃多少用多少，余下装袋入冰箱冷冻室随时可用。；[1]
芹菜的营养价值
膳食纤维
芹菜是一种膳食纤维含量比较高的食物，可以加快粪便在肠内的运转时间，从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会，起到很好的预防结肠癌的几率。
铁
芹菜中的铁含量很高，可以补充人体缺失的血，是缺铁性贫血患者比较适宜的蔬菜，特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群，比较适合食用芹菜。
锌
芹菜中还含有锌元素，这种元素与性功能有关，它能够促进人的性兴奋，在西方，芹菜被称为是“夫妻菜”。
另外，芹菜中的芹菜甙、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质，也对人体有很好的价值。
芹菜的功效与作用
降低血压
芹菜中含有能够降低人体血压的物质，对于高血压患者来说，可以经常吃一些芹菜。
镇静安神
经常食用芹菜，可以有利于情绪的稳定，对于镇静安神、消除烦躁有很大的帮助。
预防癌症
芹菜在经过肠道消化之后，会产生木质素以及肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。
养血补虚
芹菜中的铁含量比较高，能够起到补血的作用，缺铁性贫血患者不妨多吃一些芹菜。
清热解毒
对于肝火过旺的人，皮肤会比较粗糙，而且经常会有失眠、头疼的困扰，可以适当的吃一些芹菜，对于缓解这些不适症状很有帮助。苹果绿网
减肥
芹菜被认为是负卡路里菜，这是因为吃芹菜所消耗的热量远大于摄入的热量，所以想要减肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。；[2]