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冬油菜民俗用语。是指生长过程中需要越冬的油菜，是指秋播或秋冬交际时播种至第二年春季及夏季收获的油菜。
我国冬油菜种植主要集中在长江流域各省和云贵高原地区，气候温暖，雨量较多，为一年多熟区。主要种植甘蓝型油菜，秋播夏收，全生育期200多天。 冬油菜区油菜面积占全国油菜总面积90%以上。[1]
冬油菜是越年生植物，可用于解决冬季农耕地闲置状态，可缩短农耕地闲置及无作物覆盖时间。可增加农耕地植被覆盖率及覆盖时间。
近年来，随着科研人员的逐步研究，我国的冬油菜种植区域及面积已逐步向北向西等冷寒区地带转移。使得原来不能种植冬油菜的甘肃、新疆等冷寒带区域也成为了冬油菜种植区域。
'中文学名/拉丁学名；冬油菜/Brassica campestris L.
别 称/二名法:芸薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、瓢儿菜、佛佛菜/上海青
种/分布区域:芸薹（油菜）/ 主要集中在长江流域各省和云贵高原地区
品种介绍
我国油菜生产分为冬油菜和北方春油菜两大产区，其中冬油菜种植面积约占全国油菜总面积的90%，主要集中在长江流域各省。近几年我国冬油菜播种面积和总产量都有显著增长，特别是黄淮流域广大地区，充分利用冬闲地扩大复种面积，油菜有了很大的发展。油菜种植在苏北、皖北的发展也很快，本区冬季温度适于油菜秋播夏收，油菜经历一个冬季后，正好满足了其生长发育的要求，可以获得较高产量。
原本广大北方地区由于气候严寒、缺乏抗寒品种，冬油菜难以越冬，只能种植春油菜。而冬油菜本身的产量、含油率及品质高于春油菜及其他春播油料作物，且作为很好的冬春季覆盖作物，冬油菜对环境脆弱、沙尘暴常发的北方地区生态意义重大。加之中国食用植物油短缺，60%的食用植物油依赖进口，且北方旱寒区5．5亿亩左右的耕地中冬闲地达3．5亿亩。
北方种植冬油菜、冬小麦有重大意义，可解决我国北方农耕地植被覆盖面积。而冬油菜无论在产量及产油质量上都要较春油菜高。
2002年间，由甘肃农业大学农学院教授孙万仓及其团队在甘肃、新疆、西藏、宁夏、青海、陕西、山西、北京、河北、辽宁等多个地区，开展的中国“北方旱寒区冬油菜北移集成技术研究与示范”科研项目以培育的优良抗旱抗寒冬油菜新品种为基础，试验示范冬油菜种植，取得重要进展，育成了抗－32℃极端低温的超强抗寒冬油菜品种，成功解决了中国北方旱寒区冬油菜越冬问题，获得成功。使中国冬油菜种植区域由北纬35°北移至北纬40°至48°，北移5至13个纬度。使得原来不能种植冬油菜的北方地区成为中国新的冬油菜产区。 [2]
冬油菜一般在秋季播种次年夏季成熟，全生育期较长，甘蓝型油菜品种均在200天以上，冬油菜一般为冬性型和半冬性型品种，生长发育过程中，需要经过一段较低的温度条件，才能进入生殖生长、花芽分化和开花期。
如冬油菜晚熟和中晚熟品种,对低温要求严格,大约需要在0～5℃的低温下经15～45天以上才能进行花芽分化，否则，只长叶不能开花。
另外，中熟和早中熟品种对低温的要求虽不及晚熟品种严格，但仍需要有一段低温条件才能完成系统发育过程，从营养生长进入生殖生长。
冬油菜种植形式有：
分布区域
1、华北关中亚区。
包括甘肃东南角，陕西秦岭以北，山西中南部，以及河南、河北、山东等省。一般为一年二熟。油菜产区年平均温度10℃~15℃，最冷月平均1℃~3℃，无霜期180~240天，年降水量500~800毫米。油菜主要以偏冬性的甘蓝型油菜为主，有少量白菜型油菜。
2、云贵高原亚区。
主要分布在云南省和贵州省。海拔在1000米以上，1月份平均气温在5℃以上，冬春干旱，年降雨量1000毫米左右，冬季温暖干燥，5~10月为雨季，11~4月为旱季，蒸发量大，一年两熟，油菜有白菜型、芥菜型和甘蓝型等。
3、四川盆地亚区。
包括四川、陕西汉中及临近部分地区。该地区土壤肥沃，气候温暖潮湿。年平均气温10℃~18℃，多数地区1月份平均气温2℃~5℃，年降雨量1000~1200毫米（汉中地区仅600~800毫米）。日照相对偏少。一般为一等二熟为主。油菜以甘蓝型油菜为主，有少量白菜型油菜。
4、长江中游亚区。
主要包括湖南、湖北、江西以及河南、安徽部分地区。本地区土地肥沃，气候温和，雨量充沛，1月平均最低气温2℃~6℃，年降雨量可达1400~1600毫米，常有秋旱，但春季雨水较集中。秋季日照较强。主要为一年三熟。以甘蓝型油菜为主，有少量芥菜型油菜和白菜型油菜。
5、长江下游亚区。
包括上海市、浙江、江苏以及安徽省东部地区。本地区气候温和，年平均气温15℃~18℃，1月份平均气温0℃~4℃，年降雨量1000毫米以上。口照充足。土壤肥沃，水利条件好。一般为一年两熟。以甘蓝型油菜为主，仅安徽、浙江有部分白菜型油菜，油菜单产较高。
6、华南沿海亚区。
主要包括广东省、台湾省、福建省、海南省、广西桂林以南地区。本地区气温高，雨量多，霜雪少，年均气温16℃~17℃，1月平均气温10℃以上，高的达21℃，降水量可达1500~2000毫米，日照充足。一般为一年三熟或多熟。油菜为早熟春性品种，生育期短，白菜型油菜和甘蓝型油菜均有栽培，但种植面积很小。
栽培技术
冬油菜优势
1、能解决季节矛盾，促进粮/棉、油增产。[3]
长江流域各冬油菜主产省区，油菜多栽培在稻田，不少地方采取早稻——晚稻——冬油菜复种，一年三熟，油菜一般要求在9月份播种，而晚稻要到10月下旬至11月上旬才能成熟收获，两者季节矛盾很大。棉、油两熟制中，棉花拔秆与油菜播种亦有较大季节矛盾，通过油菜育苗移栽，则能较好地解决季节矛盾，实现粮/棉、油双丰收。
2、有利于培育壮苗，提高油菜单产。
油菜育苗移栽可利用苗床适时早播，充分利用有利生长季节，又便于集中精细管理，有利于培育壮苗。在移栽前取苗时还可选择壮苗，淘汰病苗、弱苗，并按苗的大小和长势分类移栽，使之与本田油菜生长发育一致。
3、育苗移栽油菜用种量较少。
一般每亩苗床播种0.5~0.75千克左右种子，可育出幼苗10万~16万株，可移栽大田10多亩。
育苗适时播种
播种期对油菜生长发育和产量形成影响很大，在适宜的播种期能充分利用自然界的光照、温度、水分资源使油菜生长发育协调进行，从而有利于获得高产。
适时播种要注意以下几点：
1、要根据当地气候条件，要有利于苗期生长发育，但也不能因播种过早而出现早薹、早花遭受冻害。油菜种子发芽的起始温度为3℃，发芽出苗适宜温度为15℃~20℃，一般播种的适宜气温为2℃左右。
2、要根据前作物收获期，油菜苗龄期的长短和适宜的移栽期，来确认适宜的播种期。这样不致造成油菜播种早，而前作未收，无法移栽，致使苗床密度大，形成高脚苗或弱苗。
3、要根据品种特性。一般偏冬性品种苗期生长慢，冬前不会早薹、早花，适时早播能发挥期增产能力，而偏春性的品种早播后出现早薹、早花，遭到冻害，因此播种期应适当推迟。
4、在病虫危害严重的地区，可通过调节油菜播种期来避开或减轻病虫危害。一般在病虫害严重危害地区，要适当迟播。
壮苗培育
1、苗床准备。
选好、选足苗床是培育壮苗的基础，也是保证完成种植面积的重要措施。一般应选择地势向阳，排灌方便，土壤疏松肥沃的地块。苗床不宜用近年种过油菜的地块。苗床面积最好按苗床：大田=l∶6~8的比例留足。
苗床整地要做到平、细、实，经整地后开成成1~1.5米宽的厢，厢沟宽25厘米左右。每亩施2500千克土杂肥和20~30千克磷肥作基肥。
2、苗床播种。
种子播前要晒种1~2次，然后风选或筛选。油菜苗床播种有撒播和条播两种，一般为撒播，每亩播种量为0.5~0.75千克，要求分厢定量播种均匀，播后及时沟灌，使土壤湿润以利出苗。
3、苗床管理。
苗床齐苗后即应开始间苗，以后每出一叶间一次苗，3~4片真叶时进行定苗~苗距8~9厘米。
若遇秋旱,应进行沟灌或浇灌。在移栽前一周最好施一次起身肥。注意防治蚜虫、跳甲、菜青虫、猿叶虫等。为防止高脚苗，在3~4叶时可喷100ppm多效唑或烯效唑。
育苗移栽
1、移栽。
在移栽前，大田土壤干爽、温度适宜，精耕细整，施好基肥，开好围沟、腰沟、厢沟，以利移栽。适时早栽，力争移栽后在冬前有40~50天的有效期，以利冬前生长发育。当日平均气温12~15℃时移栽，有利根系生长和成活。
适宜的苗岭是：甘蓝型中晚熟品种为35~40天。
油菜移栽前一天应将苗床用水浇湿，以便取苗。一般采用开头或开穴栽苗，取苗时要多带土，少伤根，将大、小苗分级。为了提高移栽质量，确保活棵，移栽时要做到“三要三边”和“四栽四不栽”。
所谓“三要”是指行要栽直，根要栽正，根要栽稳，“三边”是指边起苗，边移栽，边浇定根肥(稀粪水或化肥)和定根水。
“四栽四不栽”是指大小苗分栽，不混栽；栽新鲜苗，不栽隔夜苗；栽直根苗，不栽钩根苗；栽紧根苗，不栽吊根苗。
2、合理密植。
早播的要稀些，迟播的要密些，晚熟品种稀些，早熟品种密些。当前冬油菜在一般肥地以每亩0.8~1.0万株为宜，中等肥力的也以每亩1.0~1.2万株为宜，山区瘠薄地以每亩1.5万株为宜。
种植方式主要有以下几种：
- 正方形种植。在密度较小情况下，油菜分枝可向各方向伸展，分枝部位低，有利多分枝，多结角。
- 宽行密株。油菜的行距一般40厘米左右，株距视种植密度一般为12~20厘米。在密度较大情况下，应改善田间通风透光条件，便于田间管理。
- 宽窄行。在密度较大情况下多采用此种植方式，不仅有利于田间通风透光，还便于间作套种。
移栽育苗管理
1、冬前管理
油菜移栽后5~7天，看天看地追施活棵肥，在天气少雨干旱、或土壤湿度小的田块，可用人粪尿7500千克/公顷或尿素30~45千克/公顷加水浇施，使根土肥融合，增加土壤湿度。冬前是油菜构建一定大小的营养体、进行器官分化的重要时期（苗前期是决定主茎节数的重要时期，苗后期是决定单株有效花芽数的重要时期），应促进油菜冬发。冬前长势长相的要求是，叶片浓绿而不发红，叶缘略带紫色，形将封行而不抽薹，单株总叶数（叶痕数+绿叶数）15片左右（约相当于全株总叶数的一半），绿叶数8~12片，根系发达，根茎粗1~1.5厘米左右。
主要管理措施除及时追肥外，应进行抗旱、除草，一般进行沟灌，灌后松土或在行间喷施除草剂进行化学除草。其次是防治病虫害，以防治蚜虫、菜青虫、跳甲等为主。
2、越冬期管理
应作好保温、防冻工作，保证壮苗越冬。其长势长相的要求是，叶色浓绿，叶片厚实，根系发达，根茎粗壮，叶片开展而不下垂，孕蕾而不露，无冻害。
主要管理措施，最好结合施肥壅土培蔸，及时摘除冻叶。在暖冬年份，油菜早中熟品种常有早薹、早花现象，可进行摘薹，以早摘为好，摘薹要选晴天进行，减少伤口面积。若油菜缺肥，摘薹后须及时施用速效肥料。
3、春后管理
油菜在春季进入营养生长和生殖生长都很旺盛的时期，主茎迅速生长，分枝大量形成，进行开花授粉结籽，直到成熟。
此时气温渐高，但阴雨寒潮频繁，病虫害多。这时的长势长相要求是：薹抽出时的平头高度适中，薹粗壮有力，上下粗细较均匀，盛花期叶面积指数达4~5，后期不脱肥早衰，无病害。
主要管理措施有进行人工辅助授粉（包括养蜂传粉和拉绳传粉等）和防治菌核病（包括摘除病叶、老叶和药剂防治等）。
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