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兰花干烧肉

兰花干烧肉是道江南风味的红烧法。

中文名

兰花干烧肉

原料猪五花肉500克，兰花干200克

配料葱段，姜片，料酒

步骤五花肉洗净，切成大块

猪五花肉500克，兰花干200克，芹菜段少许。

==调料

葱段，姜片，料酒，盐，酱油，糖，香料，花椒，色拉油各适量。

1.五花肉洗净，切成大块，入沸水锅焯水后再洗净；兰花干剁成块。 2.锅放油烧热，煸香葱段，姜片，花椒，放肉块，料酒，盐，酱油，糖，香料煸炒，加适量水烧开，改小火，加入兰花干，烧至肉块酥烂，收汁装盘，放芹菜段即可。

材料

前腿肉兰花干生抽老抽糖葱姜蒜山楂黄酒

1、肉切块，焯水后洗干净，沥干水份。兰花干用温水洗去油沫，用手撕成小块。兰花干烧肉

2、锅里倒少量的油，先煸香葱姜蒜，再倒入肉煸炒。淋入黄酒。倒入生抽、老抽、冰糖翻炒上色。兰花干烧肉

3、倒入开水、山楂和兰花干，煮开后转小火煮1-2小时左右至肉软烂，最后大火收汁。

烧肉一定要用小火，花椒不宜多。

1、烹调时加入山楂。山楂的加入不仅容易让肉熟，更能化解肉毒去油腻。

2、烹调时尽量少油，少油炸。采取清蒸的方法最好。

3、吃过肉后，尤其是猪肉。记得吃一颗大楂丸，化化湿。

4、煮点茯苓薏米水，让湿无处安生。