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伏牛山山珍
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伏牛山山珍，是伏牛山特产，主要有包括西峡香菇、花菇、牛肝菌、姬松茸、竹荪菌、猴头菇、富晒黑木耳、鹿茸菌、黄金菇、茶树菇、鸡腿菇猴头菇真姬菇等几十种名贵山珍。

基本内容

药品名称：伏牛山山珍

主要营养成分：蛋白质，18种氨基酸

是否含防腐剂：否

包括：西峡香菇、花菇、牛肝菌等

养生菌类

1、香菇

含有丰富的蛋白质，18种氨基酸，30多种酶类和多种维生素，被誉为“菜中之王”，“香代植物食品的顶峰”。有防治心脑血管疾病和降血压及胆固醇的有效成分--腺嘌呤衍生物，还有防治肿瘤的香菇多糖。具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用能强身健体，延年益寿。

花菇为香菇中的上品。

食用方法：香菇用温水泡数分钟，洗净，捞出素炒、炖汤、火锅均可。注意：不可以用热水或开水泡发香菇，不可浸泡时间过长以免损失养分。

2、黑木耳

黑木耳自古以来就是我国著名的食用菌和药用菌，其性平甘，能活血化淤，益气强身，子实体富含胶质，有润肠、清肺的功能，以外黑木耳能降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化。它含有丰富的胶质，具有滋养、润肺、养胃、止血、止痛、润燥、补血、吸附排毒通便、抗血小板凝集、降低胆固醇、免疫抗癌等功能。能治疗产后虚弱、贫血、跌打损伤、伤口愈合、寒湿性腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血等疾病，能预防心脑血管疾病，阻止血栓形成，预防癌症、高血压等，对动物癌细胞有抑制作用。特别适宜于化纤、棉、麻、毛纺织工人经常食用。

黑木耳食用方法：先用冷水发开，洗净，再倒入开水锅内煮沸2－3分钟（不能超过5分钟）捞入凉水盘中即可食用，注意：黑木耳必须熟识，不能生食，即是凉拌，也要经过开水稍煮。

3、黄金菇

黄金菇又称金顶蘑、榆黄蘑黄金菇具有极高的药用价值，其菌盖上的粘液中含有多糖体甲，可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。在粘液中还含有一种核酸，它对人体脑力、精力有恢复作用。

食用方法：用温水泡数分钟，洗净，捞出可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。

4、黄丝菌

又名鸡油菌，具有食药兼用的特点，颜色悦目，鲜美可口，香气浓郁，营养丰富。性平味甘，清肝明目，利肺益肠，经常食用有抵抗消化道和呼吸道某些疾病、调节机体代谢功能。功效：鸡油菌性味干寒，具有利肺明目、益肠胃的功效。可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。

食用方法：用温水泡软，去根部洗净，在开水锅煮5分钟捞出冷水漂洗备用。如素炒、炖鸡、炖肉等。

5、树秋菌

多生在深山老林中，毛榉科树的老根上，由许多菌盖和柄级叠而成，其风味独特，越来越受人们的喜爱。而且食用方便。长期食用可促进人体代谢，激活肌体细胞，增强肝肾功能。

食用方法：用温水泡软，去根洗净，开水煮5分钟，捞出漂净即可烧炒，也可炖汤，吃火锅。

6、红香菌

又称“红菇”，深秋生于深山老林之中。其色深红，味滑爽，有补血、生血、活血之功效。经济发达的福建沿海，是产妇不可缺少的食品。

食用方法：用温水泡软洗净煮5分钟，捞出冷水漂清备用。可制作甜汤、素炒，荤炒，吃火锅均可，其风味清爽宜人。

7、猴头菌

野生猴头菇，是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌、慢性肝炎等疾病。

禁忌：外感和腹泻患者禁食，猴头与对虾等发物不能同吃。

食用方法：先用冷水洗去尘土，然后用冷水浸泡喉头菇18－24小时，再用开水或淡碱水煮沸3－5分钟捞到凉水盆中冷却后挤去黄水然后用清水冲2－3遍即可，可烩、炒、炖、煮、烧。

8、竹笋菌

野生竹笋菌为天然食用菌，其特点是：高蛋白质、低脂肪、必需氨基酸齐全，竹荪质地细腻，味道鲜美，营养丰富，远在诸菌之上，自古以来，是高级筵席中的珍馐美肴。据测定，竹荪的蛋白质含量达20%以上，含人体必需的8种氨基酸，可消化率达80% 以上，比任何蔬菜都高。功效：具有较高的药用价值。主治咳嗽、糖尿病、高血压、高脂血症、贫血等。健脾益胃、滋补强身。据现代医学研究分析，竹荪菌糖中含有一定的抗癌物质，有防癌、治癌的功能。

9、鹿茸菌

属于菌类稀有山珍，质脆、柔嫩、美味可口，其性大寒，有清热解毒、消炎的功效。食用价值极高，其口感别具风味，为之上乘珍品.含有丰富的维生素、无机盐等，可美容防癌、延年益寿。

鹿茸菌食用方法：先将鹿茸菌放在温水中泡10—20分钟，捞出去根洗净，用开水或加入水量的食用碱在锅内煮10—20分钟，再用凉水漂洗至水清，大块用手撕开备用。用鹿茸菌炖肉类、炖汤、素炒、蒸烧均可，能做十几种名菜。

10、鸡腿菇

人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%；其它氨基酸12种，占总量的65.17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

禁忌：鸡腿菇最好不要与酒类及啤酒同时食用，否则可能引起中毒，因其含之毒素易溶于酒精，与酒精发生化学反应而引起中毒。

食用方法：用温水泡软，去根部洗净，在开水锅煮5分钟捞出冷水漂洗备用。如素炒、炖鸡、炖肉等。

11、牛肝菌

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

食用方法：用温水泡10分钟，再用开水煮5分钟，冷水漂清备用。可直接与各类肉品蒸、炖、炒、烧、也可素炒，吃火锅，做陷料等。

12、羊肚菌

野生羊肚菌，俗称羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名，是世界上最著名的珍贵食药用菌之一。

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；　羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

使用方法：用温水浸泡30分钟，用清水漂净备用，可素炒、荤炒、凉拌、火锅、做汤均可。

13、拳菜

又名龙爪菜，学名蕨菜，野生，味道鲜美，深受消费者青睐，富含纤维有增筋健骨、壮阳又能增强免疫力且含有人体必须的多种维生素。

食用方法：用温水浸泡30分钟，放开水煮5分钟，用清水漂净备用，可素炒、荤炒、凉拌、火锅、做汤均可。

14、地曲莲

野生地曲莲：别名地耳、地木耳、发菜，主产于丘岭地带，它喜潮湿环境，营养特别丰富，富含蛋白质、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、糖类等。对肠胃病、软骨病、血脂稠病等，有特殊疗效。

野生地曲莲口感味道特别诱人。它的别名“发菜”，谐音为“发财”，深受港澳台同胞和海外侨胞的喜爱，逢年过节，不惜重金购买地曲莲，馈赠亲朋好友。食用地曲莲烦人的是难洗难淘，一般需要清水冲洗十多遍并除去杂质，所以免洗地曲莲更加火爆。