「三鲜火锅」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史
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− | + | ''' 三鲜火锅''', 是菜谱里的常见菜,三鲜火锅口味属于,做法属火锅煮菜类,但怎么做三鲜火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。2018年9月,被评为“中国菜”之辽宁十大经典名菜。 | |
=='''简介'''== | =='''简介'''== | ||
− | 三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北,地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。 | + | 三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即[[ 蚕豆]] 、[[ 苋菜]] 、[[ 黄瓜]] (一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即[[ 樱桃]] 、[[ 枇杷]] 、[[ 杏子]] (一说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即[[ 海蛳]] 、[[ 河豚]] 、[[ 鲥鱼]] (一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北,地三鲜就变成把[[ 土豆]] 、[[ 茄子]] 、[[ 辣椒]] 炒在一起。 |
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1. 将平菇撕成大片;2. 火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长,2.5厘米宽,0.3厘米厚的片;3. 炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、鸡汤(1000毫升)、胡椒面、味精烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。 | 1. 将平菇撕成大片;2. 火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长,2.5厘米宽,0.3厘米厚的片;3. 炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、鸡汤(1000毫升)、胡椒面、味精烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。 |
於 2021年6月12日 (六) 18:12 的最新修訂
三鮮火鍋 |
三鮮火鍋,是菜譜里的常見菜,三鮮火鍋口味屬於,做法屬火鍋煮菜類,但怎麼做三鮮火鍋最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。2018年9月,被評為「中國菜」之遼寧十大經典名菜。
簡介
三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥,蠶豆,也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一說是梅子、杏子、櫻桃,也有說是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚,也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。其中以嘗地三鮮最為普遍。到了東北,地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
評價
1. 將平菇撕成大片;2. 火腿,雞肉焯熟後切成4厘米長,2.5厘米寬,0.3厘米厚的片;3. 炒鍋置中火上,下豬油燒至五成熱,放入平菇、菜心炒一下,再加雞肉、火腿炒勻,而後加入精鹽、雞湯(1000毫升)、胡椒麵、味精燒沸,再舀入生火後的火鍋內,待燒沸出味上桌即成。 [1]