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七星柴鱼博物馆照片来自

七星柴鱼博物馆 位于花莲县新城乡大汉村七星街上、七星潭风景区内,于2004年2月正式开幕启用,原本是废弃已久的柴鱼加工厂,后来在行政院文建会、花莲县文化局、花莲县政府农业局、花莲县观光旅游局、交通部观光局、行政院农委会及新城乡公所的辅导及投入,并以闲置空间再利用为原则,七星柴鱼博物馆成为一个具有人文及生态特色的主题馆,整合地方资源,充分利用文化资产,结合产业文化,以充实花莲观光旅游内容。


七星柴鱼博物馆全馆450坪,不只保留旧建筑历史风格,并且配合花莲特色发展出以渔业为基础的休闲产业;七星柴鱼博物馆全馆分为‘主题展示区’、‘特产区’、‘DIY体验区’、‘简餐区’及‘热食区’,其中主题展示区又分为旧建筑历史探索、渔业史、七星海洋鱼类展示、柴鱼制程及七星潭文化,其中最特别的简餐区中还保留有当年烘焙柴鱼的器具及文物,并进一步利用作为桌椅,让民众体验怀旧的古老气氛。


早年经营鱼产销售的余宗柏先生,在机缘巧合下,利用友人在七星潭闲置的柴鱼工厂,在2003年投入建置了七星柴鱼博物馆,重燃他与友人对渔业的热情。花莲七星潭,是早年渔业丰盛的地方,柴鱼博物馆的创立者之一-余宗柏先生与友人,皆是从那时就投入渔产制作,但是,随著科技日新月异,柴鱼工厂避不了走入历史的命运。余宗柏先生等人不愿见柴鱼工厂就此消失于历史的洪流之中,著手改造了原来的柴鱼工厂,成为了今日我们见到的七星柴鱼博物馆。


馆中设立的主题展示区、特产区、DIY体验区、简餐区及热食区,其中展示区里,纪录著七星渔业历史、柴鱼制程、七星海洋鱼类等;特产区里有独家研发的"黑潮拌面"、"曼波鱼丸",还有以曼波鱼骨熬制高汤和入细致面粉揉成七星"特制曼波面条",皆是独家特有的伴手礼。台湾是个海岛,渔获资源非常丰富,渔业的历史过程,值得我们细细品味,走入七星柴鱼博物馆,体验休闲玩乐的乐趣吧![1]


景点介绍

七星柴鱼博物馆水位置在花莲教育大学往七星潭方向,经过四○一战术混合联队大门口,再往向走到底,下坡左回旋,就可以看到七星柴鱼博物馆,博物馆经营营利商业主要在销售花莲当地名产、纪念品以及柴鱼相关制品,不止是买名产,或者大啖柴鱼香,博物馆也详述了柴鱼工业的沿革、发展与没落,馆内二楼设有柴鱼制作,游客可以了解柴鱼的制造流程、相关烘焙以及加工食品;走上馆内三楼,三楼设有海洋生态介绍,主题围绕在七星潭渔业生态以及特色鱼种等等。另外馆内也手工工厂,游客如果有兴趣,除了一饱美味,也可以询问馆内服务,是否方便参观,让大人、小孩都留美好的花莲柴鱼回忆。


柴鱼的原料为鲣鱼,鲣鱼在十九世纪中期为花莲的水产大宗;民国1980年代,余宗柏与林水土两位好友靠著专精的柴鱼制作经验,开始在花莲的事业与生活;时至1980年代后期,余宗柏先生因专心于主要事业—“宗泰食品”的发展,逐渐淡出柴鱼制作的工场;到了民国2001年初期,柴鱼工场在林水土先生正式宣布退休后就走入历史。余老缅怀柴鱼风华时光,开始思索著如何重现这昔日让花莲人引以为傲的事业文化?为了不让历史就此烟没,余老以“与海共生”的台湾观念,以文化作为支持的力量,在2003年盛夏,集结各方力量,与邀请老朋友林水土与陈传枝先生作为技艺的播种者,逐梦编织“七星柴鱼博物馆”,为花莲地区留下曾经属于的新文化风采。[2]


七星潭因于2002年捕获大量的曼波鱼,而一跃成为曼波鱼的故乡。七星柴鱼博物馆由三名71岁的老人技术结合辟设,早年从事柴鱼和鱼丸经营的宗泰食品董事长余宗柏,利用友人在七星潭闲置的柴鱼工厂,投入千万整建转型发展为七星柴鱼博物馆,并花费半年的时间研究曼波鱼加工制品,推出曼波鱼丸、七星特制曼波面条和黑潮拌面,另有以柴鱼为主要调味的特色伴手礼。全馆分主题展示区、特产区、DIY体验区、简餐区及热食区,其中又分为旧建筑历史探索、渔业史、七星海洋鱼类展示、柴鱼制程及七星潭文化简餐区,并保有当年烘焙柴鱼的器具及文物。以旧建筑历史风格,配合花莲特色,发展出以渔业为基础的休闲产业。[3]


“鲣鱼为花莲水产大宗,每逢孟夏,其鱼大至,一网可收二万馀斤之鱼”,“花莲文献”中是如此记载著光复后的渔业盛况。 二十多年前,带著一身的渔产制作技艺,余宗柏与好友从三栈来到了渔业盛丰的花莲七星潭,靠著专精的柴鱼制作经验,开始了他们的事业与生活...。 一脚踏进充满暖意的柴鱼工场,迎面而来的是阵阵烟雾、熏鱼香气,终年因熏烟而呈现焦黑的斑驳、低矮建筑体,使得高个的人们不得不驼著身躯配合著它,忙进忙出的工人、鱼车,这是多年来柴鱼工场的风景写照。民国七十年代后期,余宗柏先生因专心于主要事业—“宗泰食品”的研发与管理,渐渐的淡出工场,民国九十一年七月,柴鱼工场也在好友正式宣布退休下走入历史,从此“七星柴鱼工场”这名词,也仅成为七星潭居民茶馀饭后的回味话题了。 望著铅华尽褪、沈寂萧条的工厂,那些杀鱼煮鱼的忙乱景象,与高温柴火劈啪响声中夹杂的大声对谈,那些旧日日本人慕名来此选货出口的繁盛景象…那些种种,仿佛昨日历历在目,当年72岁的余老不免开始思索,如何让这引以为傲的渔场恢复昔日风采。


“生活即是文化”并不因为结束而尘封消失,余老为了让历史得到见证,让当地居民有个聚会、回忆场所,也为了让更多年轻朋友了解台湾这与海共生的海洋民族性,2003年盛夏,透过各方力量的集结,特别邀回拥有60多年鱼产制作经验的老友亲授技艺,“七星柴鱼博物馆”梦想开始成形,更为花莲地区增添新文化风采。[4]


七星柴鱼博物馆历史沿革

二十多年前,带著一身的渔产制作技艺,余宗柏(创办人)与好友从三栈来到了渔业盛丰的花莲七星潭, 靠著专精的柴鱼制作经验,开始了他们的事业与生活...。


1984 年 设立的七星柴鱼工场
渔业的有利条件下,运转了将近 20 年,自制的柴鱼干品质更是 优异稳定,常吸引大批日商来此选购采买,但在 2001 年初期,却也因为整个大环境改变与种种长期 高温下所导致的职业病症...,柴鱼工场逐渐没落走入历史。 一脚踏进充满暖意的柴鱼工场,迎面而来的是阵阵烟雾、熏鱼香气,终年因熏烟而呈现焦黑的斑驳、 低矮建筑体,使得高个的人们不得不驼著身躯配合著它,忙进忙出的工人、鱼车,这是多年来柴鱼工 场的风景写照。


2003 年 盛夏
“生活即是文化”并不因为结束而尘封消失,余老为了让历史得到见证,让当地居民有个聚会、回忆 场所,也为了让更多年轻朋友了解台湾这与海共生的海洋民族性,2003 年盛夏,透过各方力量的集 结,特别邀回拥有 60 多年鱼产制作经验的老友亲授技艺,“七星柴鱼博物馆”梦想开始成形,更为花 莲地区增添新文化风采。


柴鱼工厂转型
满载 40 年历史的柴鱼工厂转型而为的产业博物馆,于 2017 年 7 月的某夜时分,一场无名大火烧毁整 座致力保留的桧木房舍,仅存的焦黑建筑体仍静静地矗立在七星潭聚落,成为现今唯一能够回想过去 风华的地标。


搭建临时货柜照
无惧一切阻拦的力量-文化不会因为封尘而消失”,我们积极进行拆除工程并致力于原址重建的作业, 重建期间(2018 年 7 月起)我们除了继续在原址空地以 2 座铁皮货柜来提供柴鱼商品展售、DIY 体验及 借问服务外,更采用补强与复原的手法,让熏制柴鱼的烘房建筑能够透过原始记忆得以继续传承产业 的文化技艺,也借由墙上的图文及解说员的一一诉说,让柴鱼产业文化能够在花莲七星潭继续传递下 去。 我们相信,七星柴鱼博物馆将会从灰烬中重生,从腐垮中再起.....。


2019 年 7 月试营运
2019 年 7 月 1 日(两年后的我们正式对外开放试营运了),七星柴鱼博物馆整合了在地海洋生态教育、 黑金产业文化、五感探索体验与食鱼教育推广等多方目标发展,得以重现全台唯一承袭日本制鱼技艺 与在台生根发展的海洋故事馆,提供游客深度的在地游程体验,享受七星城乡慢游、慢食、慢活的在 地风情![5]


花莲七星柴鱼博物馆起源

七星柴鱼博物馆,是一则承袭日本制鱼技艺在台生根的海洋故事,该馆透过众多资讯的汇整并加以运用,营造出一个具专业规模的文化技艺介绍馆,肯定能让玩家了解到外来文化与本土精神结合的好样板。花莲七星柴鱼博物馆原是一座柴鱼加工厂,有鉴于民族技艺的复兴与纪录,在花莲各方人士的努力奔走下,七星柴鱼工厂得以全新风貌“七星柴鱼博物馆”与世人见面。七星柴鱼博物馆内设有海洋资源区、文化探索区、DIY刨柴鱼花体验区、热食餐饮区及纪念商品区,展示著七星海洋鱼类、柴鱼制程及七星潭文化,不但能看得到、闻得到、吃得到、还玩得到柴鱼哦!


由于七星潭是曼波鱼的故乡,七星柴鱼博物馆也花费半年时间研究曼波鱼加工制品,现今已有伴随著柴鱼香气的曼波鱼丸汤、黑潮拌面、黑潮虾面等,滑溜顺口,十分美味。此外,七星柴鱼博物馆还有许多好吃的伴手礼,包括浓郁的鸡蛋香搭配鲜纯的柴鱼片、适合小朋友营养补充的的手工饼干鲣鱼饼、可作拌饭、煮粥的柴鱼酥、还有老少咸宜的柴鱼酥饼、富含丰富的DHA及钙质的高钙麻吉等,不仅好吃又有丰富的营养。花莲七星柴鱼博物馆就位在七星潭旁,走台九线北三栈过桥后转193县道即可抵达,来到花莲游赏完七星潭后,还能在七星柴鱼博物馆尝到别处没有的柴鱼香,吹海风、吃海味,多么完美的旅程啊![6]


七星柴鱼博物馆的曼波鱼产品

七星柴鱼博物馆斥资并花费半年的时间研究曼波鱼加工制品,最特别的是以曼波鱼骨及鱼胶制成软中带Q的曼波鱼丸,还有曼波鱼骨熬制精汤和入细致面粉柔和成七星特制曼波面条,加上独家黑胡椒调味拌料的黑潮拌面,滋味十分特别;此外民众可到特产区中找到以柴鱼为主要调味原料所制成的鲣鱼饼,饱满的豆沙内馅拌入柴鱼与芝麻的柴鱼酥饼,柴鱼酥则可以拌饭、煮粥、面食,此外海之味系列等黑潮曼波系列产品,更是让民众补充蛋白质、碘及矿物质。[7]


交通资訉

地址:
花莲县新城乡大汉村七星街148号


景观特色

七星柴鱼博物馆位于花莲七星潭风景区内,原为废弃已久的柴鱼加工厂,后经空间改造再利用,转变为具有人文及生态特色的主题馆。


营业(开放)时间

平日:上午09:00-晚上07:00
假日、寒暑假、连休假期:上午08:00-晚上07:00
柴鱼博物馆/洽询电话 03-8236100


提供活动

学习体验活动:趣味章鱼烧、柴鱼刨片DIY。
(活动费用另计。)

相关事项查询:03-8233311 田小姐


费用简介

门票50元。

◎以上费用仅提供参考,请以现场公告为准,不另行通知!


交通资讯

★ 自行开车:
1、国道五号:由国道一号(中山高)至汐止系统交流道转走国道五号(北宜高速公路),过雪山隧道由苏澳交流道下往台9号方向行驶,于岔路口取左边的193县道,直行南下即可到达柴鱼博物馆。
2、国道五号:由国道三号(二高)至南港系统交流道转走国道五号(北宜高速公路),过雪山隧道由苏澳交流道下往台9号方向行驶,于岔路口取左边的193县道,直行南下即可到达柴鱼博物馆。[8]



视频

七星柴鱼博物馆-‘柴鱼制作’-


花莲旅游必玩景点!七星柴鱼博物馆 浴火重生回来了!


外部连结


参考资料