面线

线面 图片来自 自由时报

线面，是台湾和华南的一种民间面食小吃。这种小吃在闽东、兴化、闽南、闽北、潮州、海南、客家等民系中都流行，不过做法各不相同。

目录

作法

线面使用精面粉作为原料，加入精盐、番薯粉、食用油等佐料，使用手工拉成。线面拉开时长度可达到180厘米，直径仅0.6至0.7毫米，又细又长，被称为“长寿面”。

面线在台湾主要分为“福州”多棍和“泉州”单棍两种做法，除海峡两岸日本也会做面线，如流水面线（流しそうめん），日本面线比较简单，属手延挂面，而不持棍手拉。

节庆

福州人每逢生日、过节或者家人自远方归乡，必吃此面，在面中加入两个鸡蛋（太平蛋），称之为“太平面”。结婚定亲时，男家也要送给女家面线，称为“喜面”。闽南人则是以猪脚搭配，在喜庆或寻求改运时食用，称为猪脚面线。

认证

2011年，宁德福安的穆阳线面被中华人民共和国国家商标局认定为国家地理标志保护产品。\