雪菜笋丝查看源代码讨论查看历史
雪菜笋丝[1]，主要原材料为雪菜250克、鲜竹笋250克。竹笋剥壳去老头，雪菜洗净。竹笋用水煮10分钟，雪菜切碎。竹笋、猪肉切丝。肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛起备用。油锅内下雪菜翻炒片刻，倒入笋丝翻炒后加水焖2-3分钟，最后加入肉丝、糖、鸡精炒匀后盛盘即可
食材
主料
雪菜 250克
鲜竹笋 250克
猪肉 150克调料:
食用油、糖、鸡精、料酒、花椒面、葱、姜。
制作方法
1、竹笋剥壳去老头，雪菜洗净，如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。
2、竹笋用水煮10分钟，去除辛辣及涩味。
3、雪菜切碎。
4、竹笋、猪肉切丝。
5、肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。
6、起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛起备用。
7、油锅内下雪菜翻炒片刻。
8、倒入笋丝翻炒后加水(可以用煮竹笋的水)焖2-3分钟。
9、最后加入肉丝、糖、鸡精(如雪菜不够咸可加适量盐)
10、炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖，稍带甜口，味道更佳。