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菊正宗酒造 图片来自菊正宗官网

菊正宗酒造株式会社 ，前身是本嘉纳商店，是一间位于日本神户市的日本酒酿造公司。

简介

菊正宗酒造株式会社，其前身是本嘉纳商店。创业于1659年（万治2年），即德川幕府第四代-----德川家纲的时代。当时的滩五乡，尚未成为清酒的盛产地。

进入17世纪末，被古东京市民称为"天朝酒"的滩之酒极受众人的喜爱。于是滩酒产业飞速发展。在这其中，最受他们欢迎的"滩之酒"是来自"本嘉纳家"的酒。其所酿之酒大部分作为"天朝酒"运往古东京。换句话说，关于"嘉纳"之姓的起源，是源自600年前：利用御影乡"泽之井"的井水酿造清酒，并将此上贡日本后醍醐天皇。于是便有了"喜而接纳"，故赐姓"嘉纳"的美谈。

菊正宗酒造，继承了从江户时代延续下来的传统酿酒技术“生酛酿造法”，并积极开展技术创新。

业务范围包括日本清酒、烧酒、梅酒的生产与销售，清酒关联文化产业...等。

公司总部:日本国神户市东滩区御影本町1-7-15，现任社长为嘉纳 治郎右卫门。

经营理念

菊正宗十分讲究酒的酿制。菊正宗使用“生酛酒母”酿造法，是现今最传统的酒母酿造法，不会额外添加乳酸及培养酵母加速酿造。

酿酒原料方面，只用适合酿酒且有“酒米之王”之称的“山田锦米”，及有丰富矿物质的宫水及米麹来酿造。

始终专注烈味【辛口】酒。以酿造烈味【辛口】酒闻名的菊正宗酿酒师，利用江户时代传承至今的古法之"生酛酿造法"酿造的日本清酒，是一口百喝不厌的烈味酒。

历史沿革

• 1659年，在神户兵库县御影乡，嘉纳家族涉足酿酒业。
• 1830年代，高速发展期，具备年产1980吨（11000石）清酒的能力。
• 1877年，初次出口英国。
• 1927年，成为“滩中学”的设立代表人。
• 1938年，清酒年产量位居行业之首：9315吨（51749石）。
• 1947年，昭和天皇视察总公司。
• 1965年，四季酿造工厂“菊荣藏”酒窖竣工。
• 1968年，与美国休伯莱恩公司缔结委托销售协议。
• 1970年，荣获清酒界首届“出口贡献奖”。
• 1971年，菊正宗的酿酒工具被认定为“日本国重要民俗资料”。
• 1983年，开始了烫酒温度把握、酒质分辨、美食品鉴的基础研究；
  开始了面向消费者的日本酒研讨会。
• 1989年，主力产品全部率先实行“本酿造化”；
  扩充研究室，新菊正宗综合研究所竣工。
• 1990年，在美国洛杉矶开展日本清酒研讨会第100回纪念。
• 1994年，在美国纽约开展日本清酒研讨会第200回纪念。
• 2007年，主力商品时隔40年新装上市
• 2009年，创业350周年纪念。

主要产品

• 纯米大吟酿酒、大吟酿酒、纯米酒
  • 使用抛光留存率达60%以下的大米酿制。若抛光留存率达到50%以下，口感丰润、五味调和，具水果香。
• 樽酒
  • 菊正宗的桶装清酒，是拥有吉野杉木清香的正宗烈味的辛口酒（烈酒）。
• 本酿造酒
  • 经少量食用酒精的调节，令酒质更芳醇、爽口，是佐餐酒之首选。
• 梅酒、酢橘酒
• 纸盒装日本酒
• 塩麹、即食日式咖哩
• 护肤品，包括：卸妆液、洗面乳、化妆水、乳液

菊正宗酒造纪念馆

由创业360年老酒藏“菊正宗酒造”所经营的“菊正宗酒造记念馆”，是个将贵重的制酒工具和日本酒文化的魅力一起介绍给大众，备受瞩目的景点。可以试喝日本酒的贩卖所内，除了日本酒外，还有用日本酒做成的化妆品等商品，方便让大家购买伴手礼。

大约在60年前菊正宗酒造从创业时的酿造厂搬到现在的地方，并创立了造酒纪念馆以展示当时的酿酒工具（现被日本指定为重要有形民俗文化财）。虽然在1995年1月17的阪神大地震时全部倒塌，但在4年后1999年全面完成改建，也就是现在的“菊正宗酒造记念馆”。总共566个酿酒工具再次被日本政府指定为重要有形民俗文化财，现在馆内所展示的用具几乎全部都是国家级贵重物品。

菊正宗酒造于神戸市东滩区鱼崎西町1－9－1营运的纪念馆，展示“生酛酒母”酿造法及公司历史。

关连项目

• 嘉纳财阀
• 滩五乡

外部连结

• 菊正宗酒造