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烟（英语：Smoke）是一种物理及化学的现象。当物质燃烧，急速的化学变化，是转化或分解出的微粒、液体或气体所而成的叫做烟，有时则夹杂各种混合物。颜色的不同代表其成分，例如石油产品，塑胶燃烧产生的烟是黑色的，含水的木料燃烧生成的烟是白色的。不过，烟的颜色还有七色以上，它代表其中的成分有氯、镁、或硫磺等，这是实验室内常做的燃烧测试法。

烟是火常见的负面副产品（如烘箱、蜡烛、油灯、壁炉），但也可用于病虫害防治（烟熏消毒法）、军事攻防（障眼法）、熏制或吸烟。在古时，人类有用烟火作为城镇之间的军事传讯之用，例如印地安人。所以，在中国历史上的春秋战国时代，也有烽火戏诸侯的典故。在仪式上也常用烧香的方式制造烟。烟有时被用于调味剂、或各种食物的防腐剂。烟也是内燃机尾气的一部分，特别是柴油机尾气排放。

室内火灾中受害任致死首要因素是吸入烟雾。伤害包括灼伤、吸入有毒物质、一氧化碳和氰化氢等物质伤肺致死。

可见和不可见微粒

肉眼可以看见大于7微米的颗粒。燃烧释放的可见颗粒被称作是烟。不可见颗粒常被称作是气或雾。这个可以用烤面包来比喻。当面包被加热时，燃烧产物逐渐变大。最开始的雾是看不见的，如果烤糊了就能看见了。

电离室型烟雾探测器技术上是燃烧产物探测器，并非烟雾探测器。该探测器侦测肉眼看不见的颗粒。这就是为什么烤面包的烟雾常常触发警报，而早期阴燃却得不到警示的缘故。

典型室内失火产生的烟雾有上百种不同的化学产物。结果是烟雾产生的伤害常常大于火焰烧灼的威胁。除了烟熏所造成的物理伤害外，留下的臭味更加难以清除。一些承包商专业修复失火房屋，另一些公司则专业修复织物等。

危害

氧气不足时生成的烟雾富含可燃物质。这样的烟云与空气中的氧气接触时很有可能被明火或因自身温度点燃，出现如回燃或闪燃的现象。吸入烟雾很危险，会造成严重伤害或是致命。

火焰生成的烟雾中许多化合物是有毒或是刺激性的。最危险的是一氧化碳，会导致一氧化碳中毒，还有氰化氢和光气也会产生伤害。因此，吸入烟雾会迅速让人丧失能力和意识。硫氧化物、氯化氢和氟化氢与湿气接触时会生成硫酸、盐酸和氢氟酸，会腐蚀肺和器物。在睡眠时，鼻子和大脑不会感知烟雾，但如果肺部充满烟雾会刺激大脑，将人唤醒。若某人能力缺失或醉酒嗑药就另当别论。

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