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水玉米
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水玉米（coix seed）为薏苡的干燥成熟种仁，禾本科植物又名薏米、药玉米，

（东北），晚念珠（福建），六谷米（广西），

珍珠米（贵州），有的也称打腕子或打碗子等，性甘、微寒、无毒。

• 是中国传统的药食两用的保健食品。

• 薏仁在中国各地都有种植，南方各省有野生薏仁分布。

• 贵州省薏仁资源比较丰富，是中国重要的薏仁生区之一。

• 产地:贵州、福建、河北、辽宁。

• 别名:薏苡仁、苡米、薏米、苡仁。

• 1987年在长江下游的河姆渡遗址中发现有薏仁的遗存，

显示早在6、7千年前在中国的新石器时代就已有薏苡种植。

植物特性

• 薏苡品种分为栽培种与野生种等两种，栽培种又分为糯性的Mayuen种与非糯性的Major种。

• 泰国、寮国种植的薏苡属Major种，籽实(薏仁)较大；而日本、台湾的薏苡属Mayuen种，籽实较小。

• 野生种薏苡又称“川谷”，主要生长在河边沼泽地，

其种实的外壳甚硬且种仁(薏仁)极少，一般很少食用或药用，主要供做念珠或民间艺术品。

• 果实特征:长圆形，长5-8毫米，宽4-6毫米，厚3-4毫米，腹面具宽沟，基部有棕色。

• • 种仁呈椭圆球或圆球形，形似珍珠，表面白色或黄白色，基部较宽而略平，

顶端钝圆，侧面有一条粗糙的较为明显的褐色纵沟。米仁质地坚硬，破开后，内部为白色，有粉性。

功效与作用

食用方法

• 煮粥、煲汤

• • “水玉米”利水渗湿的作用较好；“炒薏仁”则偏于健脾止泻。

• 水玉米还具有利尿、促进子宫收缩、抑制癌细胞生长等作用。

• 若以冲泡茶饮的方式入药，可先煎煮薏仁约30分钟，能帮助有效成分释出。

• 水玉米虽然营养丰富，有益健康，但所含的糖类黏性高，服用过量反而会妨碍消化，也会有血糖、三酸甘油酯飙高的风险。

营养物质

多种微量元素，维生素E、B

药理作用

• 抗肿瘤,免疫调节, 降糖降脂, 消炎镇痛止血, 健脾利水、利湿除痹、清热排脓。

• • 水玉米具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。

• • 水玉米多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。

• 据《本草纲目》记载，薏仁粥主治风痹，可消水肿，补正气、利肠胃。

• • 以水玉米粉与麹米酿酒，可强筋骨、健脾胃、治疗风湿疾病。

• 临床上用薏仁治疗扁平疣有一定的效果。

• • 其他如关节炎、急慢性肾炎、癌症患者，平日多食用薏仁，对改善症状也有所助益。

• 水玉米能促进体内血液和水分的新陈代谢，可利尿消肿、抗发炎、降血糖，进而增强身体免疫力；

• • 还可减轻扁桃腺炎、良性肿瘤等症状

应用范围

• 食品工业原料, 食品添加剂, 发酵食品, 保健饮料, 化妆品

• 薏苡产品从药用到轻工食品（饭、茶、酒、醋、面、酱等）、日常生活用品（化妆品和浴用剂等）都有，

日本政府还将薏苡列为“21世纪的功能食品”而广泛推广。