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印尼炒飯 圖片來自心食譜

印尼炒飯 ，（印尼語：Nasi Goreng）是流行於東南亞的一種炒飯。

簡介

印尼炒飯，是一種流行於印尼、馬來西亞及新加坡的炒飯。而現時市面上出售一些方便醬包，醬料中已加入羅望子及蝦米等炒製而成，只須要佐以不同配料，便可輕易炒出具風味的印尼炒飯。

在白飯中加入甜醬油、羅望子、蝦米等炒製而成，佐以多種配料，包括沙嗲串燒、黄瓜、印尼蝦餅及煎雞蛋。

正式的印尼炒飯,荷包蛋是吃生的,食用的時侯將蛋黃劃開,讓蛋汁流入飯中再食用,牛排也要吃五分熟,若不敢吃太生都可煎熟。

作法

材料

• 鸡蛋 1个，
• 卷心菜(绿包菜) 0.5个，
• 胡萝卜 半根，
• 瘦牛肉 100克，
• 米饭 200克，
• 花生米 50克，
• 小虾皮 0克

做法

1.鸡蛋打散、炒香；胡萝卜、卷心菜切丝；牛肉切丝，加入盐1小匙，淀粉1小匙，水1大匙腌30分钟备用。

2.锅中以1大匙油，将牛肉丝炒散盛出，另将大蒜、虾米爆香、盛出，放入卷心菜、胡萝卜丝翻炒片刻，加入饭炒散，放入冬央酱1大匙，鱼露1大匙，味精少许拌匀，加入鸡蛋、大蒜、虾米、牛肉、葱花拌匀。 (冬央酱在大型超市可买到，此为印尼的炒饭酱。)

3.装盘后撒上炒熟的碎花生米。

• 小诀窍：
  • 可於印尼食品店或東南亞食品鋪購買印尼炒飯醬包。
  • 可按個人口味將材料更改。
  • 可加入串燒及荷包蛋拌吃，會更具風味。
  • 因醬料已調味，故不用再添加其他調味料。