黑芝麻紫薯卷

黑芝麻紫薯卷的用料

• 雞蛋4個
• 牛奶52g
• 色拉油40g
• 低筋麵粉52g
• 黑芝麻兩大勺
• 細砂糖30g
• 白醋少許
• 紫薯200g
• 糖粉適量
• 牛奶適量

目錄

黑芝麻紫薯卷的做法

2. 蛋黃，蛋清分離後，蛋清置冰箱備用。先來製作蛋黃糊。按照蛋黃、牛奶、色拉油、低筋麵粉、黑芝麻的順序依次混合攪均，注意加入色拉油後要充分乳化再加入下一種材料。
4. 將蛋清取出，加入少許白醋打發，也可以用檸檬汁替換。中途分三次加入細砂糖，保持中速打發至濕性略過一點的狀態。取1/3蛋清霜與蛋黃糊混合攪拌均勻後將混合後的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清霜里繼續攪拌均勻。現在可以開始預熱烤箱了。
6. 將完成的蛋糕糊從20厘米處倒入烤盤，端起烤盤分別向四角傾斜，使麵糊流動至那個角落。平整後將考驗輕震一次，排除氣泡。入預熱好的烤箱開始烘烤（190度，上下火，中層，18分鐘）
8. 烘烤蛋糕的同時可以製作紫薯餡。將紫薯去皮切片後蒸熟，搗爛。搗爛後的紫薯會比較干，適當的加些牛奶調整，根據紫薯本身的甜度增加適量糖粉進行翻拌。
10. 蛋糕片從烤箱取出後，立即從20厘米高處摔在檯面上震出底部熱氣，連同烤盤一起放置在晾網上晾至微溫。
12. 晾至微溫時倒扣在一張油紙上脫模，將蛋糕片兩邊切割整齊，均勻塗抹紫薯餡。（起始端略厚，尾端薄薄塗抹一層即可）
14. 提起油紙順勢將起始端蛋糕片提起並壓下，慢慢提起油紙，讓蛋糕片順勢捲起，直到收尾處。想要蛋糕卷更加緊緻飽滿，連同油紙兩手同時施力。
16. 卷好後拖去油紙，切成厚度差不多的形狀就完成了。

==芝麻簡介＝＝

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區 |} 芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。

==芝麻簡介＝＝

中文名稱 ：芝麻

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。"

它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。

葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

種子：有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻。

經濟價值

芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，又稱作香油，可用作食用油，也可以用於醫藥用途：作優質按摩油，或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可製造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中，可獲取製造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙，可以製造高級墨汁。芝麻的莖杆可做燃料。

芝麻還可以供工業製作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高，是很好的精飼料，餅粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化鉀1.5%，所以也是很好的肥料。