鴛鴦奶茶

鴛鴦奶茶 圖片來自雲養堂

鴛鴦，又稱鴛鴦奶茶或咖啡茶 即奶茶混合咖啡，是一種發源於香港的，有着咖啡的香味和奶茶的濃滑，棕紅濃香，苦中帶甘，柔厚如緞。冷熱飲皆可，一般不含糖，但可根據個人口味加入。

目錄

發源

華人地區原來沒有飲用咖啡和奶茶的習慣，所以兩者都是由19世紀中葉開始統治香港的英國引入，而奶茶在香港進一步發展出獨特的濾網沖調方法。鴛鴦的發源已不可考，有一說法稱，鴛鴦奶茶是由碼頭工作的苦力發明，他們為補充體力，解除饑渴及提神，便將味苦及帶刺激性的咖啡加入茶中飲用。後來，鴛鴦從草根階層開始向上擴展，深得口味和人心，成為香港經典飲品。另有一說法稱鴛鴦起源自香港的大排檔，成為平民化的關鍵。

製作

鴛鴦大多數時候由7成奶茶和3成咖啡混和製成，但也並非固定不變。其中奶茶一般使用錫蘭紅茶和淡奶。近年發展出一種叫做「鴦走」的沖調方法，將淡奶改用為煉奶；因為煉奶本身已經有甜味，所以鴛鴦不需要加糖。

名稱

鴛鴦是一種水禽，其特色是雄性和雌性的外觀有很大分別，雄性顏色艷麗，雌性則毛色灰暗，但雌雄卻經常生活在一起，所以在中國有一雙一對的含意，而鴛鴦飲品是咖啡及奶茶混合，特顯兩者雖然不同，卻能良好地混和一起。

文化象徵

鴛鴦被視為香港文化的象徵，用以比喻香港中西文化交融的現象從鴛鴦中品味香港中西文化。

鴛鴦及港式奶茶均被收錄為香港非物質文化遺產。

香港提供的颱風名稱「鴛鴦」則來源於這款流行飲料。

變種

原本的鴛鴦因為由港式奶茶及咖啡混和而成，但咖啡不適合年幼的兒童飲用，所以香港出現了另一種稱為「兒童鴛鴦」的飲料，由於成分不含咖啡因，適合兒童飲用，由阿華田及好立克混合而成，凍飲或熱飲皆宜。

視頻

自家茶檔港式奶茶沖煮示範