青椒榨菜肉丝
辣椒简介
辣椒的营养价值
辣椒的功效与作用
- 帮助消化:辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。
- 预防结石:青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石。
- 降低血脂:辣椒中含有大量的维生素E,常食可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
- 减肥作用:辣椒含有一种成分可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。
- 预防感冒:辣椒含有的辣味成分具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用,对于预防感冒具有很好的作用。
- 肌肤美容:辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题,只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。
辣椒的药理作用
辣椒的药用选方
- 治痢积水泻:辣茄一个。为丸,清晨热豆腐皮裹,吞下。
- 治疟疾:辣椒子,每岁一粒,二十粒为限,一日三次,开水送服,连服三至五天。
- 治冻瘃:剥辣茄皮,贴上。
- 治毒蛇伤:辣茄生嚼十一、二枚,即消肿定痛,伤处起小泡,出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口,亦消肿定痛。[1]
榨菜的营养价值
榨菜质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
- 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;
- 榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。
榨菜的功效与作用
在功效作用方面,榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑、是晕车晕船的天然食品。乘船乘车不适或饮酒过量时,放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼,就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦燥的不良感觉。低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。[2]
瘦肉的功效与作用
瘦肉中含有丰富的蛋白质维生素A,维生素B1,维生素B2,钙,铁等多种矿物质元素。
吃瘦肉对人体有以下作用:
- 增强人体免疫力,有提高记忆力,预防感冒的作用。
- 补肾滋阴,滋润肠道,肌肤。
- 对热病伤津,肾虚体弱,产后血虚,燥咳,便秘都有很好的效果。
- 补充蛋白质和脂肪酸,为人体提供血红素,促进铁的吸收,改善缺铁性贫血等。[3]
青椒榨菜肉丝做法
主料:青椒、榨菜、肉丝 辅料:生粉、大蒜、红辣椒、生抽、胡椒粉、蚝油、油盐
步骤
- 准备好所有原材料;
- 肉丝中加入生粉、生抽、胡椒粉、蚝油、油盐等调味料。搅拌均匀腌制一下;
- 将锅烧热,加入大蒜末和红椒末煸炒;
- 煸香后下入腌好的肉丝翻炒;
- 直至肉丝变色后下入青椒丝一起翻炒;
- 青椒丝炒的微微发软后下入榨菜丝一起炒;
- 最后加入胡椒粉调味;
- 翻炒均匀盛入碗中。
小贴士
这是道简单的快炒菜,注意提前将肉丝腌制入味,热锅凉油,先煸炒大蒜末和红椒末(主要是为了调色,如果没有可以不加),煸香后下入肉丝煸炒,肉丝煸炒变色后下入青椒丝一起炒, 青椒丝炒的微微发软后加入榨菜丝混合,最后加入胡椒粉调味。由于榨菜丝比较咸,因此原则上我们可以不用另外加入盐了。[4]