青椒榨菜肉絲
辣椒簡介
辣椒的營養價值
辣椒的功效與作用
- 幫助消化:辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食慾,並能抑制腸內異常發酵。
- 預防結石:青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石。
- 降低血脂:辣椒中含有大量的維生素E,常食可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。
- 減肥作用:辣椒含有一種成分可以通過擴張血管,刺激體內生熱系統,有效地燃燒體內的脂肪,加快新陳代謝,使體內的熱量消耗速度加快,從而達到減肥的效果。
- 預防感冒:辣椒含有的辣味成分具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的「三通」作用,對於預防感冒具有很好的作用。
- 肌膚美容:辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實並不是辣椒的問題,只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。
辣椒的藥理作用
辣椒的藥用選方
- 治痢積水瀉:辣茄一個。為丸,清晨熱豆腐皮裹,吞下。
- 治瘧疾:辣椒子,每歲一粒,二十粒為限,一日三次,開水送服,連服三至五天。
- 治凍瘃:剝辣茄皮,貼上。
- 治毒蛇傷:辣茄生嚼十一、二枚,即消腫定痛,傷處起小泡,出黃水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼爛敷傷口,亦消腫定痛。[1]
榨菜的營養價值
榨菜質地脆嫩,風味鮮美,營養豐富,具有一種特殊的風味,具有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用於佐餐、炒菜和做湯。
- 榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,它有「天然味精」之稱,富含產生鮮味的化學成分,經醃製發酵後,其味更濃;
- 榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸,很多營養成分都是人體所必需的。
榨菜的功效與作用
在功效作用方面,榨菜健脾開胃、提神增食、補氣醒腦、是暈車暈船的天然食品。乘船乘車不適或飲酒過量時,放些榨菜在嘴裡慢慢咀嚼,就能緩解暈車暈船者的情緒或醉酒後造成的頭昏、胸悶、焦燥的不良感覺。低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用。[2]
瘦肉的功效與作用
瘦肉中含有豐富的蛋白質維生素A,維生素B1,維生素B2,鈣,鐵等多種礦物質元素。
吃瘦肉對人體有以下作用:
- 增強人體免疫力,有提高記憶力,預防感冒的作用。
- 補腎滋陰,滋潤腸道,肌膚。
- 對熱病傷津,腎虛體弱,產後血虛,燥咳,便秘都有很好的效果。
- 補充蛋白質和脂肪酸,為人體提供血紅素,促進鐵的吸收,改善缺鐵性貧血等。[3]
青椒榨菜肉絲做法
主料:青椒、榨菜、肉絲 輔料:生粉、大蒜、紅辣椒、生抽、胡椒粉、蚝油、油鹽
步驟
- 準備好所有原材料;
- 肉絲中加入生粉、生抽、胡椒粉、蚝油、油鹽等調味料。攪拌均勻醃製一下;
- 將鍋燒熱,加入大蒜末和紅椒末煸炒;
- 煸香後下入醃好的肉絲翻炒;
- 直至肉絲變色後下入青椒絲一起翻炒;
- 青椒絲炒的微微發軟後下入榨菜絲一起炒;
- 最後加入胡椒粉調味;
- 翻炒均勻盛入碗中。
小貼士
這是道簡單的快炒菜,注意提前將肉絲醃製入味,熱鍋涼油,先煸炒大蒜末和紅椒末(主要是為了調色,如果沒有可以不加),煸香後下入肉絲煸炒,肉絲煸炒變色後下入青椒絲一起炒, 青椒絲炒的微微發軟後加入榨菜絲混合,最後加入胡椒粉調味。由於榨菜絲比較咸,因此原則上我們可以不用另外加入鹽了。[4]