银耳多糖
银耳多糖 从银耳(Tremella fuciformisBerk)，俗称白木耳，子实体中得到银耳多糖(Tremellam)是一种酸性杂多糖，其主链结构是由α-(1→3)糖苷键连接的甘露聚糖，支链由葡萄糖醛酸和木糖组成。存在于银耳深层发酵孢子体中的酸性杂多糖，主链结构与上述相似，仅在支链上有所区别。
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产品性质
系由担子菌亚纲银耳经深层培养制得的多糖，是一种酸性多糖。水解后其组成中有木糖、甘露糖、岩藻糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸等，含糖量在75%以上，其制品中除多糖外尚含有孢子。为白色粉末，溶于水，不溶于醇、醚等有机溶剂。
制法
在银耳干粉中加入50倍重量的水，加入1%的果胶酶，在45℃的水浴锅中浸提45min，然后在9℃条件下灭菌，并继续保温浸提60min，即可得到银耳多糖的水溶液。
用途和现状
银耳多糖为担子菌多糖类免疫增强剂，有改善机体免疫功能及提升白细胞的作用。实验研究表明，银耳多糖能显著提高小鼠网状内皮细胞的吞噬功能，对环磷酰胺所致的大鼠白细胞减少有预防和治疗作用。临床用于肿瘤化疗或放疗所致的白细胞减少症和其他原因所致的白细胞减少症，有显著效果。此外还可用于治疗慢性支气管炎，有效率达80%以上。
作用
银耳多糖的免疫功能主要集中在两个方面，一是针对非免疫系统，促进胃肠遭有益微生物生长，调节肠道理想微生物菌群的形成，增强动物对外源性病原菌的抵抗能力;二是针对免疫防御系统，提高体液免疫能力，增强吞噬细胞吞噬能力;提高淋巴细胞活性和功能，促进细胞因子生长，保护红细胞膜不易受到氧化损伤。从而提高动物机体自身免疫能力，使动物体对疾病抵抗力增强。除对机体免疫力有提升作用以外，银耳多糖还可以促进蛋白质和核酸合成，增加自身的修复能力，维护各器官组织特别是肝脏的功能。
生理功能
1、提高免疫调节能力 能激活小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力和特异性抗体的形成，能增加外周血中，T淋巴细胞和B淋巴细胞的数量，能促进诱生干扰素的效价比，比常规组高出10-20倍(P<0.01),延缓胸腺的萎缩，可对抗由免疫抑制剂环磷酰胺所引起的，细胞免疫和体液免疫低下的作用。 2、辅助抑制肿瘤作用 能提高肿瘤细胞中的磷脂腺苷的含量，从而影响其核酸和蛋白质的代谢，改变肿瘤细胞的分裂特性，使之向正常方向转化。 3、延缓衰老作用 能明显降低小鼠心肌组织的脂褐质含量。果蝇中脂褐质含量可降低24%，平均寿命延长28%，能增加小鼠脑和肝组织中的SOD活力 4、调节血糖 对由四氧嘧啶诱发的高血糖小鼠，腹腔注射300mg/kg，72小时后血糖明显下降，对小鼠胰岛β细胞有保护作用。 5、调节血脂、预防血栓 能明显降低高血压大鼠的血清中胆固醇水平。同时经家兔实验，可明显延长特异性血栓和纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，下降血栓重量，降低血小板粘附率和血液粘度，降低血浆纤维蛋白元含量，增强纤维溶解酶的活力。 6、抗辐射 用Co60射线进行放疗者，骨髓中有核细胞数，比不授予银耳多糖的对照组多186%。 7、保护胃粘膜 对应急型胃溃疡，有明显抑制作用，口服可使溃疡面积缩小，促进醋酸型胃溃疡的愈合。