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贡糖
贡糖
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图片来自brownsugar老师傅
贡糖
[1]
[2]
,是
福建
的
花生
糖
的通称,在福建
龙海市
白水镇
和
金门县
盛产,目前已经成为金门远近驰名的
伴手礼
特产
。
目录
口味-古早味
据传说,可远溯至
南宋
立都
杭州
,福建贡献金门花生糖给
赵
皇帝食;沿用至
南京
南明
王朝,还贡
战马
。
金门
气候
干燥
,出产质优花生及邻近
闽南
蔗糖
,熬煮一锅待冷却即切块。
在
马来西亚
槟城
等地也利用福建
传统制法
加以改进生产,也称为kacang tumbuk。
然而
花生
原产于美洲,在
明朝
才传入中国,因此这传说不符合史实。
制作步骤
将
盐
2g、水25g倒入锅中拌匀,加热使盐溶化后,加入水及
麦芽
250g搅拌均匀。
将
细砂糖
25g慢慢加入锅中,边搅拌边加热。
搅拌加热煮至115℃,呈粘稠状。
将
银杏粉
200g铺平在不粘布上,然后将糖浆倒在其上。
以折叠的方式将糖与粉折叠拌匀拍平。
参考文献
↑
人气贡糖酥饼(猪脚、原味、咸花生、花生任选)
,momo购物网
↑
贡糖-试吃心得)
,痞客邦,2020-01-06