貢糖

貢糖 原圖鏈結 圖片來自brownsugar老師傅

貢糖 ，是福建的花生糖的通稱，在福建龍海市白水鎮和金門縣盛產，目前已經成為金門遠近馳名的伴手禮特產。

目錄

口味-古早味

• 據傳説，可遠溯至南宋立都杭州，福建貢獻金門花生糖給趙皇帝食；沿用至南京南明王朝，還貢戰馬。
• 金門氣候乾燥，出產質優花生及鄰近閩南蔗糖，熬煮一鍋待冷卻即切塊。
• 在馬來西亞檳城等地也利用福建傳統製法加以改進生產，也稱爲kacang tumbuk。

然而花生原產於美洲，在明朝才傳入中國，因此這傳說不符合史實。

製作步驟

1. 將鹽2g、水25g倒入鍋中拌勻，加熱使鹽溶化後，加入水及麥芽250g攪拌均勻。
2. 將細砂糖25g慢慢加入鍋中，邊攪拌邊加熱。
3. 攪拌加熱煮至115℃，呈粘稠狀。
4. 將銀杏粉200g鋪平在不粘布上，然後將糖漿倒在其上。
5. 以摺疊的方式將糖與粉摺疊拌勻拍平。