葛粉
葛粉（藤本植物葛根提取物）
葛粉是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品，它具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。[1]
- 中文名：葛粉
- 外文名：kudzu powder
- 主要原料：葛根
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：葛根黃酮
- 主要食用功效：葛根，清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒
目錄
葛粉的作用有哪些
- 降血壓有很多高血壓患者，經常食用葛根粉，因為葛根中提取的黃銅能改善腦部血液循環的功效，對高血壓引起的頭痛眩暈耳鳴已經腰酸腿痛等症狀都有較好的緩解作用。如果經常的飲用，葛根樹對治療高血壓具有明顯的療效。
- 祛斑葛根粉配蛋清在傳統面膜的基礎上，和蛋清攪拌在一起，敷在臉上，每周三次，每次半個小時，一個月就會有明顯的效果，肌膚變得美白滋潤。葛根還具有增強機體抵抗力、提高皮膚免疫力的功能，它能激發巨噬細胞M4的異物吞噬功能，清除體內毒素，清潔血液，具有一定的祛斑功效。
- 解酒葛根粉中的大豆甙，可以分解酒的主要成分乙醇，減少乙醇對大腦的傷害，減輕酒精對腸胃的刺激。另外，葛根能夠促進人體汗液的排放。在飲酒之前服用，可以使酒精隨汗液一起排出。解酒解毒保肝。長期服用可以完全排出肝臟內殘留毒素，是經常飲酒人士的必備保健品。
- 抗衰老葛根所含的黃酮類物質達12%左右，如異黃酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等10餘種功效成分，具有顯著調節內分泌、雙向平衡體內雌激素的作用。葛根素是一種糖苷性化合物，對心血管有很好的作用;對卵巢有特定的活性作用，可延年益壽，延緩衰老。
- 葛根粉是由葛根加工而成，葛根粉具降血壓、祛斑、解酒、抗衰老等功效。另外，野生葛根粉含有大量的膳食纖維,能改善便秘,清除體內毒素,減少癌病的發生。正常情況下，一天服用5到10克即可，葛根粉性涼，不要服用過多。[2]
功效
功效：據李時珍《本草綱目》、歷版《中華人民共和國藥典》等記載和江西省中醫藥研究所研究鑑定，具有清熱解毒、滋補營養、防暑降溫、養顏護膚、清除體內垃圾之功效，對風火牙疼、口腔潰瘍、咽喉腫痛、熱咳、高熱、頭痛、皰疹、皮膚瘙癢、痔瘡、熱痢、泄瀉、醉酒、前列腺炎等有明顯療效，對預防和治療高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、糖尿病、癌症、大皮膚肉瘤等有特殊功效。
功能與主治
據《中華人民共和國藥典》2010年版一部，具有解肌退熱、生津止渴、透疹、昇陽止瀉、通經活絡、解酒毒。用於外感發熱頭、項背強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉、眩暈頭痛、中風偏癱、胸痹心痛、酒毒傷中。葛根全身都是寶，藥用和食用價值都很高，素有「亞洲人參」的美譽，已被國家衛生部門認定為藥食兩用植物。中國是葛根主產大國，主要分布在湖北（鍾祥客店）、湖南、江西、河南等地，而野生的葛根則極少。選擇葛粉要切記，一定要是塊狀的（顆粒狀的）[3]
識別
- 感觀：顏色暗白，狀態象人工打細的石子，有稜有角也有粉狀，用手很難碾成粉末，稍稍碾細後有細顆粒感（一般市場買的澱粉顏色很白，手一碾就成粉末，很細膩。）。
- 和水：以葛粉和水為1：2的比例調勻的液態變得細膩、均勻、不粘碗、匙等，且顏色會變得比乾粉純、白。（與澱粉剛好相反，澱粉：粉白無雜質，可加水調勻後顏色會變成比粉黒，表面看似有雜質，且有粉粒粘在碗、匙上。）
- 沖泡：調勻後的葛粉用沸開水沖泡後，即成可食用的可口食品了，當然你可加適量的冰糖調味。沖泡後就變成了均勻、細膩、可口、深褐透明色油態物，湯匙從中取起時象從食用油中取出一樣，液態物象滴油一樣一滴一滴很下滑。（一般的澱粉沖泡後顏色為淺黃帶白，透明度不高，且有塊狀，會粘在碗或匙上。）
- 食用：葛粉加糖沖泡食用無任何異味。如果你要即沖即食的話，建議你邊吃邊用湯匙攪動幾下，這樣能加快冷卻且不會燙嘴，還能使其變得更加細膩可口。但你想冷卻後再吃，建議你不要攪動，讓其自然冷卻，這樣存放時間會長一些，但也不宜在超過20℃溫度下存放2小時！最好是在未冷卻到自然溫度前食用為好。
- 功效：葛粉能清熱解毒，對上火引起的便秘、咽喉腫痛、熱咳1～3天內便能清解；對夏天飲食不當引起的閉汗、反胃、上消化道不適有特殊療效，熱飲加冰糖剛沖好的葛粉，汗即出，其餘不適也會在24小時內自然消失；能滋陰補陽，改善性功能，對中青年人群一天30克，連續食用1～2周能明顯增強性慾生活。（如果你食用的「葛粉」沒有上面功效，也許你吃的不是葛粉，至少不是深山野生的葛加工出來的葛粉！）其它更多功效，如《本草綱目》所示，待你食用過之後會給你更大的驚喜。清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞範圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環。
烹飪指導
桂花葛粉羹
桂花糖5克，葛根50克。先用涼開水適量調葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加人桂花糖調拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳。此羹具有遲熱生津，解肌發表的功效，適用於發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病症。
葛根粉粥
葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天濺出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成後酌加調味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，時舉陽氣的功效，適用於防治心腦血管病症。高血壓，糖尿病，腹瀉，痢疾患者宜常食之。
葛粉飯
葛粉200克，梁粟米飯500克。先用滾開水將飯淋濕，加人葛粉拌勻，放入豆鼓汁水適量，在旺火上煮熟。適當拌以調味品即可食。此飯具有清心醒脾，促進智力的作用。適用於狂症，心神恍惚，言語失常，記憶衰退等病症。
沖葛粉
豬胰湯葛粉50克，豬胰半具。將豬胰洗淨切薄片，煎水，待豬胰熟後，加人葛粉調勻，酌加五味調料，即可食用。此湯鮮香適口，具有生津止渴，降糖的功效，適用於治療，消渴，多尿等病症。[4]
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