草莓醬

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草莓醬是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料製作而成的一種食品。草莓因營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，所以有"水果皇后"的美譽。

我國食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產主要在建國以後，其中草莓醬的生產始於60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙臺等地的工廠都曾生產。

目錄

菜品特色

草莓醬是果醬中的主要品種，堪稱果醬之王。草莓醬的產量約占果醬的60%-7O%。其次是桔子醬、蘋果醬、杏醬、什錦果醬等。果醬產量較大的國家有美國、英國、日本等。

銷售市場

如今，草莓醬市場銷售量可觀、價格高，以450克包裝為例，北京等地零售價可達11元/瓶。但是由於貨源緊缺和消費者追求高質量商品，有些超市還要從國外進口。300克重的草莓醬進口價折合人民幣為23~36元/瓶，比國內產品價格高出3~4倍。為提高我國草莓醬生產工藝，占領市場，起到加工業的龍頭帶動作用，首先應從提高質量上下功夫，加工出名優草莓醬產品以滿足市場需求。

做法一

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草莓醬配料:

新鮮草莓300克，細砂糖180克，檸檬汁20克

製作過程:

1. 草莓洗淨擦乾水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。
3. 在草莓里加入細砂糖。
5. 用筷子拌勻，使糖均勻的附着在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)。
7. 冷藏過後，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了。
9. 將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒(可用琺瑯鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋)。
11. 不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬干。
13. 當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。
15. 將果醬裝入乾淨的容器里，密封放入冰箱保存。

做法二

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原料:草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。

製作:

1. 選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗淨，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。
3. 將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然後放白糖，改用文火煮8-10分鐘，並不停攪拌。
5. 把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鐘左右，然後用湯匙取少許果醬，滴入平盤內，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分攪拌均勻，盛入容器內，加蓋密封，隨吃隨取。

小貼士

1. 草莓需要先切開，並用糖醃漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。醃漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。
3. 因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候儘量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
5. 草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。
7. 檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
9. 裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬保存的更久。
11. 如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。
13. 怎樣判斷草莓醬已經熬好可以出鍋.

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(一):取一小勺滴入平盤內,不散開,就可以離火了

(二):熬製到最後,草莓醬會一點點濺出鍋外的話,也可以出鍋了

2. 熬製的草莓醬冷卻後裝入密封容器(玻璃器皿),冰箱冷藏後,隨時隨取

做法三

主料:草莓、檸檬、白糖

製作:

1. 草莓放洗淨，去掉草莓的葉子和梗。
3. 把草莓切成1cm大的顆粒，加入白糖擠入檸檬汁。
5. 放置15-20分鐘，草莓出湯。
7. 大火加熱煮開後，撇去浮沫，轉成小火邊攪拌邊熬煮直到草莓醬變粘稠，關火。
9. 冷卻後，分裝在玻璃容器中，放入冰箱冷藏保存。

小貼士

1. 110克糖量個人感覺不是特別甜，可根據情況適當減少糖量，但建議不要減少太多，糖太少不利果醬保存。
3. 熬製時一定要邊熬邊攪，防止糊鍋，防止燙手。
5. 裝果醬的瓶子一定消毒晾乾後再使用，每次取食要用乾淨的勺子。冰箱可保存20-25天。

視頻

超美味的綠色純天然草莓果醬製作過程看得我好驚訝

草莓醬何須出去買，自己動手做，健康無添加，做法簡單還好吃