胡蘿蔔酥片
食材用料
主料
胡蘿蔔2根
輔料
清水350克
冰糖40克
胡蘿蔔脆片的做法
- 先來處理胡蘿蔔，將外部的泥洗掉後削皮。之後切成厚薄均勻的薄片，0.3-0.4cm最佳。這一步蠻考驗刀工的，想方便可以用切片器來做。之後找一個小鍋，倒入胡蘿蔔片，再加入40克左右的冰糖（這個大家可以自己調整份量）。
- 之後再倒入能沒過胡蘿蔔片的清水，我這個大約倒了350克左右。
- 這是加完清水的樣子，剛剛沒過即可。
- 之後將小鍋放到燃氣灶上，先開大火煮到水開。
- 等到水沸騰了，再改用中小火慢慢煮，讓胡蘿蔔充分吸收糖分。
- 大概煮20分鐘就差不多了，此時的胡蘿蔔已經煮的很軟了，滋味也進去了。
- 關火後將胡蘿蔔片撈出，用過濾網過濾去水分。美食傑網
- 用烤箱做的，將胡蘿蔔片平鋪到墊了錫紙或油紙的烤盤上。用空氣炸鍋做的，就直接鋪到本身防粘的炸籃上吧。如果你想片片分明，就要跟下圖這樣一片片的來鋪。如果自己吃不在意有些黏連，就可以兩三片的疊放，一次烤的還多。烤箱做的，溫度調上下管120度，有熱風功能的就打開，然後烘烤90分鐘。或者是100度時間更久一些。炸鍋做的，溫度110度，烘烤40-50分鐘左右即可。[1]
胡蘿蔔的營養價值
第1步胡蘿蔔的營養價值概述
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。[2]
第2步胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。維生素A有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
食用功效
- 益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
- 利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
- 促進發育：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
- 增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫能力。美食天下網
- 降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。[3]