紅甘蔗

紅甘蔗

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中文學名：紅甘蔗 拉丁學名：Saccharum officinarum                    Linn. cv. badila 別       稱：甘蔗、秀貴甘蔗、果蔗、                    崑崙蔗、印度甘蔗      界     ：植物界      種     ：紅甘蔗 分布區域： 台灣

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紅甘蔗，又稱甘蔗、秀貴甘蔗、果蔗、崑崙蔗、印度甘蔗；屬多年生大型草本，根狀莖粗壯發達。稈高3-5(-6)米。莖液充滿髓間，具高甜度，去除甘蔗莖皮，嚼食蔗莖，可得甜美的蔗汁。葉片長條形狹長，互生，每節只長一片葉子，葉片具鞘包莖，葉片長約90～120公分，葉緣具細鋸齒。圓錐花序頂生，柔軟呈羽狀。穎果，披針形。白甘蔗常見結果，紅甘蔗極少結果。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。

目錄

區域分布

全世界有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。中國台灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。熱帶地區、亞熱帶亦栽培較多，主要分布於北緯30度以南與南緯30度以北，南北回歸線以內氣溫約20 ℃ 區域。台灣是紅甘蔗主要產地：如埔里、南投、名間、二水、土庫、白河、新市、鹽埔等地。

栽培技術

甘蔗栽培很容易，繁殖均用扦插法，選擇未經削皮而莖節帶有包芽的甘蔗，選切尾段每3～4 節為1小段作插穗。先將栽培土地土壤松碎，再將插穗淺埋入土，因包芽生長點是每節左右交復長出，所以要將包芽擺左右兩側以利生長。栽種後充分澆水，保持土壤濕潤，約經兩周後即能萌芽成活。

培土

通過培土，增加根系入土深度，防止甘蔗倒伏，每一次培土甘蔗都會促進泥土下面的節間長出新根，擴展根系，增強甘蔗植株吸水吸肥能力，就能膨大甘蔗。

施肥

及時合理的施肥是確保甘蔗生長的必要條件，不及時施肥，或者施肥量嚴重不足，施肥太多，施肥比例不合適，不能配方施肥，可以平衡施肥，或使用高鉀複合肥，這是目前生產中常見的現象。既想多留甘蔗，追求高產量，施肥太少。造成甘蔗常年營養不足，漲勢衰弱，既影響甘蔗的吸收，也影響甘蔗膨大，造成歷年甘蔗個頭太小。不能以尿素為主，也不能使用高含量的化學肥料，特別是甘蔗苗期，大量施入高氮的化肥，因氮肥嚴重超量，造成拔節期葉子持續徒長，因甘蔗葉子養分過多，漲勢太猛，葉心太嫩，越容易爆發梢腐病。

留苗

在定苗時應該科學選苗，按照每畝2600～2800根留苗，並且按照間隔距離留苗，才能使甘蔗自身合成養分充足，使其茁壯成長。

剝葉

不可剝葉太早或太多，剝葉子太早或者過多會減弱甘蔗葉子的光合作用，導致養分輸送減少，甘蔗漲勢自然不好。

主要用途

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三個植物是溫帶和熱帶農作物，水分比較多，含糖量比較豐富，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖。

食用

甘蔗的白色嫩梢稱「甘蔗筍」，可炒食，具特殊風味。去除甘蔗莖皮，嚼食蔗莖，可得甜美的蔗汁。

藥用

性味：甘、平；莖：甘、寒。效用：莖：消痰止渴，利大小腸，和中下氣，為矯味及賦形藥；根：除熱止渴，和中，寬隔，行水。治發熱口乾，肺燥咳嗽，咽喉腫痛，心胸煩熱，反胃嘔吐，妊娠水腫，治糖尿病奇效；莖：清熱生津，下氣潤燥。治熱病傷津，肺燥咳嗽，嘔吐，便秘；甘蔗皮：治小兒口疳，禿瘡；蔗雞(莖節間生長的嫩芽)為台灣民間治療糖尿病之特效藥。

貯存方法

削皮後的甘蔗不宜在常溫下直接存放，由於甘蔗水分和糖分都很豐富，所以這樣很容易出現甘蔗失水過多，甘蔗變干，口感變差。去皮切好的甘蔗，如果不放在冰箱中，幾乎只需半天時間就會失水過多，變白，變干，冰箱中濕度相對較高，能緩解甘蔗的失水。

其次，時間長了也容易被菌類滋生，引起變質。去皮後的甘蔗建議用刀切成小段，放在冰箱的保鮮層中保存。不過，不要淋水，也不要用保鮮膜或袋子包裹，直接放到乾淨的盤子上即可，放在冰箱中，溫度調在5~10℃之間，這樣能存放2~3天左右。

如果是沒有去皮的。大量甘蔗可直接豎着放在陰暗乾燥的地方，這種環境能減少甘蔗水分的過快的流失，也能抑制甘蔗被黴菌的侵蝕。

注意事項

1、甘蔗的保存需要特殊處理，因為甘蔗極易發生霉變。

2、若甘蔗切開有黃色或者豬肝色甚至鮮紅色的的現象，或者看上去沒什麼差別，但要上去有酸味或者酒精味也不宜食用了。

3、若強行食用會導致起黴菌中毒，導致視神經或中樞神經系統受到損害，嚴重者還會使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治癒疾病。

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