素炒香菇
做法一
- 食材:香菇、青椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、水澱粉、蚝油、料酒
- 先將香菇清洗乾淨,將香菇根部去除,再將香菇切成片兒,同時將青椒也一起清洗乾淨,將青椒芯去掉,切成塊狀。
- 將準備好的姜蒜清洗乾淨,然後分別切成碎末,放在一邊備用。
- 鍋內加清水燒開,加入食鹽,再加幾滴油,將香菇倒入鍋內進行焯水,大概放在水裡焯水兩分鐘,就把香菇撈起來,
- 給香菇焯水之後,撈出,將香菇放在一邊備用,然後再將鍋清洗乾淨,燒乾之後再加入油,油溫起來之後,放入姜蒜末,炒出明顯香味之後,再往鍋里倒入一碗清水,下入香菇片兒,加入生抽和蚝油。
- 攪拌均勻,直到煮開,煮開之後,再加入老抽,食鹽,料酒,開中火開始慢燉三分鐘。
- 再將青椒塊兒倒入鍋內,翻炒一分鐘,然後再淋入少許水澱粉,讓湯汁更加濃稠,這樣濃郁的湯汁就會包裹在香菇上,使得香菇的口感更加味美[1]
做法二
- 香菇7個、小蔥2根、小紅米椒4個、大蒜3克、2勺生抽、一勺蚝油、一勺干澱粉、蒜苗1根
- 把香菇洗乾淨放在容器里加入適量的清水浸泡10分鐘左右,
- 然後把準備好的小紅米椒斜切片,小蔥切碎,大蒜切成蒜末,蒜苗切成段,
- 浸泡好的香菇給它切成薄片,
- 然後準備調製料碗,準備一個小碗加入2勺生抽,加入一勺蚝油,一勺干澱粉,一勺清水,攪拌均勻,
- 炒鍋放入適量的食用油燒熱,加入紅椒、蒜末、還有蔥段炒出香味,
- 再加入切好的香菇片翻炒至變軟,
- 香菇炒軟後加入提前調好的料汁,翻炒均勻大火稍稍收汁就可以了,
- 最後在放入大蒜的葉子翻炒均勻就可以出鍋了,鮮香軟嫩又入味的素炒香菇就做好了
小貼士
營養價值
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